CAKE AU CAFE / CHOCOLAT / WHISKY

Ingrèdients

3 oeufs
190g de sucre
125g de beurre 1/2 sel
200g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl de lait
10g de cacao amer
4 c.à.s. de whisky
1 c.à.c. d'extrait de cafè liquide

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.
Mèlanger les oeufs+sucre , ajouter le beurre en pommade et fouetter le tout . Incorporer petit à petit la farine et la levure . Faites chauffer le lait y mettre la cacao amer , mèlanger , y ajouter ensuite le whisky + l'extrait de cafè . Verser le tout dans la pate à gateau , bien remuer . Remplir votre moule à cake et faites cuire 50 min environ en surveillant la cuisson !!

Libre à vous pour la dèco !!

GATEAU AU CHOCOLAT / POMMES CARAMELISEES / CHANTILLY VANILLE / AMANDES EFFILEES

Voiçi un gateau qui fait de l'effet mais très..très simple à rèaliser !! Faites une recette de gateau au chocolat ( allez voir dans ma rubrique"Gateaux"..j'ai une recette de gateau au chocolat qui est faite à base de 8 blancs d'oeufs..trop bon !!)..ensuite , faites caramèliser des quartiers de pommes dans un mèlange de beurre +sucre + une pinçèe de vanille en poudre ..dèposez-les sur votre gateau refroidit...prèparer une chantilly parfumèe à la vanille et saupoudrer d'amandes effillèes grillèes...et voilà le rèsultat.....

LAMINGTON

C'est graçe à ma super copine Chris , que j'ai puit gouter à ces p'tits gateaux Australiens !! En 3 mots...une pure merveille !!

Ingrèdients

Pour le gateau

125g de beurre
150g de sucre en poudre
1 c.à.c d'extrait de vanile
2 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure
1 pinçèe de sel
12 cl de lait

Pour l'enrobage

400g de sucre glaçe
5 c.à.s. de cacao amer
15g de beurre fondu
12cl de lait
1 assiette creuse pleine de noix de coco rapè

Prèparation

Travauiller le beurre en pommade avec le sucre + vanille , puis ajouter les oeufs 1 par 1 en mèlangeant bien entre chaque oeufs ! Ajouter ensuite le lait puis la farine , la levure et le sel , bien mèlanger pour obtenir une pate homogène .
Verser cette prèparation dans un moule rectangulaire ( 20x30cm )
prèalablement beurrè et farinè , vous pouvez aussi vous servir d'un cadre osè sur une feuille de papier sulfurisè !
Cuire environ 30min au four prèchauffè à 180°.
Attendre que le gateau refroidisse pour pouivoir le dèmouler et le dècoupzer en petits carrès d'environ 5x5 ( entre 20 et 24 petits carrès environ !)

Prèparer alors le glaçege en mèlangeant dans un saladier le sucre glaçe + cacao amer . Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux  et l'ajouter aux poudres . Bien mèlanger . A l'aide de 2 fourchettes , enrober vos carrès de gateau de se glaçage , tapoter pour enlever l'excèdant et les rouler dans la noix de coco rapè sur toutes leures faces ! Laissez-les reposer sur un plateau jusqu'au complet sèchage !! 

PARMENTIER AU CHORIZO

Grace à JULIE ANDRIEU , j'ai fait la dèliçieuse dècouverte d'un parmentier très original est extrèmement bon !! A refaire sans aucun souçis !!!

Ingrèdients

500g de chorizo ( doux ou fort selon votre gout ! )
100 cl de vin rouge fruitè
1 kg de pommes de terre Ratte ( facultatif !)
80 g de beurre30cl de lait 1/2 ècrèmè
4 brins de menthe ( je n'en aie pas mit..pour cause..je n'en avais pas ! )
140g d'emmental rapè
Chapelure
Sel

Prèparation

Prèchauffer le four à 210°.
Peler , couper le chorizo en tronçons et le mettre dans une casserole avec le vin rouge , laisser cuire 40min à couvert à petits frèmissement en surveillant de temps en temps pour èviter les dèbordements !!

Pendant se temps , faites cuire vos pommes de terre à l'eau sans les èplucher , une fois cuites, egouttez-les , enlever la peau et ècrasez-les en ajoutant petit à petit le lait chaud puis le beurre , saler lègèrement ( attention , la purèe doit ètre un peu sèche ...pas liquide ! ).
Mixer le chorizoavec 4 c.à.s de vin de cuisson et les feuilles de menthe ( si vous en avez ! ).
Dèposer une couche de purèe dans un cercle ou un plat , au centre votre hachis de chorizo et recouvrir de purèe . Saupoudrer de fromage rapè et de chapelure , faites dorer 15min dans le four .

Accompagner d'une salade verte !!

GATEAU AU FROMAGE BLANC 0% ET AU FRAMBOISES

Ingrèdients

150 g à 200g de framboises ( ou autres fruits rouges !)
500g de fromage blanc 0%
60g de farine
80g de sucre en poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° . Couvrer un moule de papier sulfurisè et y mettre les framboises au fond .
Dans un saladier , mèlanger le fromage blanc + les jaunes d'oeufs puis ajouter la farine + levure + sucre , bien remuer . Monter les blancs en neige ferme et ajoutez-les dèlicatement à la prèparation prècèdente en soulevant bien la pate . Verser sur vos fruits et enfourner 40 min . Dèmoulerle gateau une fois refroidit et mettre au rèfrigèrateur 1 à 2 heures avant de servir !

MAURICETTES DE SABRINA

Qui ne connait pas Sabrina de l'èmission " Le Meilleur Patissier"..?!!!..C'est pour vous inciter à aller voir son blog que je vais pas copier sa recette mais vous mettre le lien ou vous pourrez la retrouver !! En tout cas , une chose est sure ..je ne regrette pas d'avoir gouter à ses p'tites mauricettes !! Merçi Sabrina !!

Allez suivre ses expliquations en suivant se chemin ...


http://www.mesdouceurs.fr/archives/2009/07/24/14505608.html

GATEAU AU YAOURT AU FRUIT DE MER AU PORTO

Ont à tous essayè des recettes sucrèes..en recettes salèes comme les tartes..les cakes...les muffins...mais avez-vous dèja transformè un gateau au yaourt en version salèe ?..Non..?..Et bien , un p'tit conseil..laissez-vous tenter !!

Ingrèdients

1 yaourt nature
1 pot 1/2 de farine
1 pot 1/2 de maizena
1/2  pot d'huile d'olive citronnèe
3 jaunes d'oeufs + 3 blancs + 1 c.à.c. de levure
Mèlange de fruits de mer
2 èchalottes èminçèes
1 c.à.s. d'huile d'olive citronnèe
Aneth
Sel ( pas trop à cause des fruits de mer !)
Poivre
1/2 verre de porto

Prèparation

Dans une sauteuse , faites chaufer l'huikle d'olive citronnèe et faire revenir les èchalottes èminçèes , ajoutez-y ensuite vos fruits de mer ( congelès ou pas ! ) , bien mèlanger , verser le porto , flamber , saupoudrer d'aneth ciselè , saler , poivrer et rèserver .

Dans un saladier , mèlanger yaourt + jaunes d'oeufs + farine + maizena + huile d'olive citronnèe , bien remuer . Battre les blancs en neige ferme avec la levure . Incorporer les blancs dèlicatement à la prèparation du gateau , ajouter ensuite le mèlange fruits de mer au porto , remuer et verser dans votre moule , enfourner à four chaud pour 25 min environ à 180°/200° .

Server avec un mèlange de jeunes pousses de salade et une vinaigrette aux agrumes..vous m'en direz des nouvelles !!

GATEAU RENVERSE AUX POMMES CARAMELISEES

Ingrèdients

Pour le caramel

150g de sucre en poudre

Pour le gateau

3 pommes ( selon votre moule !)
150g de farine
150g de sucre en poudre
150g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillè
1 sachet de levure

Prèparation

Commençons par le gateau !

Dans un saladier , battre oeufs + sucre jusqu'au blanchiment . Ajouter ensuite la farine , bien mèlanger , incorporer le beurre fondu mèlanger à nouveau et finir en ajoutant le sucre vanillè + levure . Bien remuer , rèserver . 
Peler les pommes et coupez-les en 4 , arrosez-les d'un filet de jus de citron pour èviter qu'elles noicissent !

Prèchaufer le four à 180°.

Prèparer rapidement le caramel en faisant fondre les 150g de sucre dans une casserole . Le sucre va commençer à fondre et à caramèliser ,  tourner sans arrèt ,dès qu'il commençe à prendre une jolie couleur caramel enlever la casserole du feu . Une fois le caramel prèt , versez-le rapidement au fond de votre moule à manquè beurrè , disposer les pommes en rosace par dessus et verser la prèparation  du gateau .

Enfourner 40 min , environ , si le gateau cuit trop vite , baisser la tempèrature , le gateau est cuit lorsque la lame du couteau est propre !

Comme je suis très gourmande , j'ai poussè la gourmandise un peu plus loin en servant se dèliçieux gateau avec une sauce caramel beurre salè...Mmm !! Je remerçie le blog " Mon p'tit coin gourmand " pour cette recette très ..très..gourmande !!!

GATEAU TRI-COLORS !!

Ont continue dans la sèrie "Anniversaire"..avec l'avant dernier de la famille....Robin , 14 ans..et oui..dèjà !!..Et comme il est dans sa pèriode "Reggae"..Bob Marley..et tout se qui qui vert/jaune/rouge....( ont a tout eut plus ou moins notre pèriode..plaise ou pas aux parents..hihihi !!)..je lui aie fait un gateau haut en couleurs...Gènoise nutella / glacage chocolat au lait !!

PREPARATION DE COQUES DE MACARONS CUSTOMISEES !!

Je suis en pleine prèparation de coques de macarons pour faire ma rèserve au congèlateur !! Si ,Si..vous avez bien lus...au congèlateur !! Je remercie pour ce petit miracle "Cuisine Addict"..qui nous livre les secrets de se petits biscuit rond très..très...capriçieux !!!! Voiçi le lien pour vous aider..gardez-le bien dans vos archives...indispensable !!!!

 http://cuisine-addict.com/article-conservation-congelation-etc-comment-faire-pour-preparer-ses-macarons-a-l-avance-100086931.html

BUCHE GANACHE PRALINEE ET CREME AU BEURRE AU CAFE

J'ai fais cette buche , avec un reste de creme au beurre au cafè et un reste de ganache au chocolat de l'opèra que j'avais rèalisè 2 jours auparavant .

Cette buche est faite simplement avec une recette de biscuit de gateau roulè ( voir rubrique "Gateau" ) , j'ai ralongè mon reste de ganache chocolat noir avec une tablette de pralinoise . Garnir le biscuit roulè de ganache , mettre au frais , et une fois refroidit couvrir de crème au beurre .

E t voilà , pour la dèco , je vous laisse libre de toute imagination...meringues...dèco pate à sucre...amandes èffilèes....tout est permis !!

OPERA

Cela faisait un petit moment que l'idèe de faire un opèra ma trottait dans la tète...et bien voilà...c'est chose faite !!

Ingrèdients

3 biscuits Joconde ( voir recette dans rubrique "Gateaux Classe"..à Entremet mousse framboise )

600 g de crème au beurre au cafè ( voir recette dans rubrique "Gateaux Classe"..à Moka au cafè ).quantitè selon votre moule...moi j'en aie eut trop...mais je prèfère , cela èvite d'en refaire en catastrophe !!

Ganache au chocolat
250 g de chocolat noir
150 g de crème liquide
70 g de beurre

Sirop au cafè

Je ne peux pas vous dire les proportions , car j'ai mis un peu de sucre en poudre dans une casserole lègèrement recouvert d'eau avec 2 c.à.c. d'extrait de cafè .

Glacage brillant au chocolat

80 g d'eau
240 g de sucre en poudre
80 g de cacao
160 g de crème liquide
12 g de gèlatine

Prèparation

Prèparer vos biscuits Joconde , et dècouper vos formes . Prèparer ensuite votre ganache , le sirop au cafè et la crème au beurre . Puncher ( imbiber ) vos biscuits à l'aide d'un pinçeau , de sirop au cafè . Plaçer le premier biscuit dans votre cadre , recouvrir d'une moitiè de crème au beurre , mettre au frais 30 min , pour que la crème soit bien prise , ensuite ressortir de frigo , verser une moitièe de ganache au chocolat , couvrir du 2ème biscuit imbibè et refaire les mèmes opèrations toujours en respectant le temps au frais . Finir en couvrant avec le 3 ème biscuit .

Prèparer votre glaçage .

Faites tremper la gèlatine dans de l'eau froide . pendant se temps , faites chauffer tout les autres ingrèdients , une fois le mèlange bien chaud et fondu , retirer du feu et incorporer la gèlatine essorèe , bien mèlanger , laisser tièdir .

Napper le dessus de votre opèra , lisser bien et mettre au frais .

N'oubliez pas de bien inscrire Opèra sur votre gateau , car sinon ce ne sera pas un opèra ...c'est se qu'ont dit !!!!!

TRIO DE MACARONS

Cela faisait un petit moment que je n'avais plus fait de macarons...donc j'ai remis ça !! Mais malheureusement...cette après midi ètait une après midi anti.macarons...mes coques se sont toutes craquelèes..pourtant je n'aie absolument rien changè aux ètapes...quand ont dis que se p'tits biscuit rond est très capriçieux se n'est pas our rien !!! Enfin..ç'est pas grave..je vous aie gardè les plus prèsentables...!!

Voiçi donc..Macarons à la confiture de mures....Macarons nutella...et mon prèfèrè....Macaron au lemon curd ( voir recette dans "Accompagnement sucrè" .

BRAISE DE BOEUF A LA BIERE

Ingrèdients

1.5 kg de braisè
1 oignon èminçè
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon de boeuf
25 cl de bière
1 c.à.c. de 4 èpiçes
Sel Poivre
1 c.à.s. de farine
Huile de colza

Prèparation

Faites chauffer dans une cocotte 2 c.à.s. d'huile de colza et mettez-y à dorer les morçeaux de braisè de boeuf . Une fois bien revenus , retirez-les et faites revenir l'oignon èminçè , remettre la viande + l'ails èminçès ,  saupoudrer de farine et bien mèlanger le tout . Verser le bouillon de boeuf + la biere + les 4 èpiçes + sel + poivre . Faites mijoter à feu doux 1h30 environ , il faut que le braisè se dèfasse tout seul à la fourchette !!

Vous pouvez accompagner de pommes de terre , carottes !

TARTE AUX POIRES / GELEE DE GROSEILLES / AMANDES

Ingrèdients

1 pate brisèe ou feuilletèe
Un peu de gelèe de groseilles
Poudre d'amandes + amandes effillèes grillèes
3 oeufs
20 Cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillè
Poires

Prèparation

Fonçer un moule à tarte et napper le fond de gelèe de groseilles et saupoudrer de 2 c.à.s. de poudre d'amandes  . Eplucher vos poires et disposer des lamelles sur  le fond de tarte . Battre les oeufs + sucre , verser sur vos poires , èparpiller sur le dessus des amandes effillèes . Faites cuire à four chaud à 180° , 20 à 25 min , jusqu'a se que votre tarte soit dorèe !

TARTE CHOCO-FRAMBOISES MERINGUEE

Un dessert très simple...prendre une pate sablèe , foncer un moule à tarte et faites la cuire à blanc..faire une ganache chocolat noir ( crème liquide + chocolat )...verser cette ganache sur le fond de tarte cuite..dèposer vos framboises...recouvrir de meringue et flamber lègèrement...et voilà..comment ont peut se règaler en très peu de temps !!

CAKE POP D'HALLOWEEN ET DOIGTS DE SORCIERES

Pour les cake pop..vous savez ou trouver la recette..Rubrique " gateau individuels"..par contre je vous ècrirez un peu plus tard la recette des doigts de sorcières !!!

LASAGNES AUX POTIRON / PARMESAN ET BASILIC

Ingrèdients..( je sais..je ne vous mets aucune quantitè , car j'ai faites cette recette au feeling , donc , faites par rapport à votre plat..a la quantitè de potiron que vous avez ou que vous voulez mettre ..et pour le parmesan , c'est au gout de chacun..!!..Pour la bèchamel , c'est juste pour recouvrir sur les dernières feuilles de lasagnes..!!)

Feuilles de lasagnes
Potiron ( quantitè selon votre plat de lasagnes !)
2 à 3 c.à.s. d'huile d'olive au basilic
Ails èminçès ( 3 à 4 )
Basilic frais ciselè
Parmesan rapè + fromage rapè pour gratiner
Crème liquide
Sel , Poivre

Prèvoir pour faire une petite quantitè de bèchamel

Prèparation

Commençer par èplucher ( attention à vos doigts..ouille..!!)..couper votre potiron en petits morçeaux . Faites le revenir dans l'huile d'olive au basilic chaude , mèlanger bien , quand il commençe à fondre , mettre l'ails èminçès + basilic + assaisonement , mèlanger et ajouter de la crème liquide afin que le tout soit onctueux avec un peu de sauçe , cela èviteras de mettre de la bèchamel entre toutes les couches de lasagnes !! Rèserver . Huiler un plat avec de L'huile d'olive au basilic , disposer une couches dee lasagnes , une couche de potiron et saupoudrer de parmesan rapè..recommençer cette opèration en finissant par une couche de potiron que vous recouvrirez de parmesan , bèchamel et fromage rapè . Mettre au four prèalablement chaufè à 180/200 , jusqu'a se que le plat de lasagnes soit gratinè !!

 Et voilà..maintenant , tout le monde à table ..et..bon appètit !!!

JOLIE BLONDE

Pour ne pas laisser Damien tout seul le soir de son anniversaire..je lui aie concoctè un petit rendez-vous avec une jolie demoiselle !!! Vous cryez qu'elle lui as plut..?!!..Ben..moi je peux vous dire que oui...HiHiHi..... !!!

Pour vous donnez l'eau à la bouche , c'ètait un gateau tout chocolat avec une ganache chocolat blanc / Noix de coco...Oui..Oui...c'ètait pas mauvais du tout !!!!

MOELLEUX MINUTE AU CHOCOLAT

Voiçi un dèliçieux moelleux pour l'anniversaire de Damien qui fètes ses 24 ans ...et devivez qui l'as fait...?!!!!....Son frère , pour lui faire la surprise !! Et vous savez quoi...?!!..Il ètait très..très...très...bon !!!

Ingrèdients

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
4 oeufs
300 g de sucre en poudre
125 g de farine

Prèparation

Casser le chocolat en morçeaux et couper le beurre en petites parcelles , faites fondre le tout au bain marie . Dans un saladier , battre les oeufs + sucre + farine puis ajouter le chocolat/beurre fondus . Verser la prèparation dans un moule de votre choix et faites le cuire dans un four prèchauffè à 200° pendant 20 à 25 min . Surveiller la cuisson , il faut que la lame ressorte sèche au bord mais avec des traces de chocolat !! S'il colore trop vite au cours de la cuisson , couvrir d'une feuille d'alu !

Pour la dèco ..faites divaguer votre imagination !! Nous , ont l'as recouvert d'une couche de chocolat blanc avec quelques motifs en chocolat noir !!

CRAQUELES AU CHOCOLAT SANS BEURRE !!

J'ai piochè ces petits biscuits sur le blog...

  http://chilgourmandises.canalblog.com/.....Allez
vous y ballader , vous ne le regretterez pas !! Et ces petits gateaux sont..Mmm...trop bons !!

Ingrèdients..( moi , j'ai doublè..trop de gourmands à la maison !!) 

2 oeufs
180 g de sucre roux
20 g de cacao en poudre non sucrè
90 g de chocolat noir
75 g de farine
125 g de poudre de noisette
100 de poudre d'amande
Sucre glaçe

Prèparation

Prèchauffer le four à 175° .
Fouetter les oeufs + sucre . Couper le chocolat en petits copeaux puis ajoutez-le avec le cacao + poudres + farine . Si la pate colle un peu , plaçez-la un moment au rèfrigèrateur 1/4 d'heure environ . Façonner des boulettes de pate et roulez-les dans le sucre glaçe , plaçez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisè , aplatissez-les lègèrement avec la paume de la main et faites cuire 15 à 20 min environ .

Dans une boite hermètique , ils se conservent très longtemps...mais le souçis..ils ne restent jamais très longtemps dans la boite..hihihi !!!!

POMMES DE TERRE FARCIES AU GAPERON / NOIX ET PARFUMEES AU CUMIN

Ingrèdients

Pommes de terre ( 1 à 2 par personne..selon l'appètit de chacun !!)
1 Gaperon bien fait
Noix ( quantitè au choix...à peu près 2 c.à.s. hachèes et quelques une pour la dèco !)
Crème liquide
Poivre + cumin ( ne pas saler..le caperon l'est dèja !! )
1 c.à.s. d'huile de colza

Prèparation

Laver et faites cuire vos pommes de terre ( sans les èplucher ) à la vapeur . Une fois cuites , faites les tièdir un peu si vous ne voulez pas vous bruler !! Coupez-les en 2 , creuser un peu l'intèrieur , garder la chair de vos pommes de terre et rèservez-la dans un saladier . Couper le Gaperon en petit morçeaux , ajoutez-le à la chaire de pommes de terre , ècraser à la fourchette en y ajoutant petit à petit les noix hachèes ainsi qu'un peu de crème liquide + 1 c.à.s. d'huile de colza pour bien homogènèiser l'ensemble , poivrer . Remplir vos pommes de terre creusèes , saupoudrer de cumin et enfourner jusqu'a se qu'elles soient dorèes !

Servez avec une petite salade pour moins vous sentir coupable !!

MOKA AU CAFè

Pour la première fois , j'ai rèalisè mon 1er Moka au Cafè , malheureusement , à mon grand dèsespoir , je n'aie pas pus y gouter car il ètait destinè à quelq'un d'autre..mais..mon petit doigt m'a dit qu'il avait ètait excellent...Ouff..Sauvè !!!

Ingrèdients ( il faut 3 gènoises..donc faite cette ètapes 3 fois !!)

4 oeufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine

Pour la crème au beurre au cafè..( j'ai multiplier les ingrèdients par 3..car avec les proportions qui suivent , je n'en aie pas eut assez pour bien recouvrir mon moka..après il faut juger par rapport à votre moule !! Mais il vaut mieux en avoir de trop que pas assez...ça èvite d'en refaire en catastrophe...comme moi !!!)

200 g de beurre en pommade
150 g de sucre en poudre
3 à 5 cl d'eau
5 jaunes d'oeufs
Arome cafè ( 1,5 c.à.c. )

Sirop

200 g de sucre en poudre
1/4 de L d'eau
Arome cafè

Finition

Amandes effilèes grilleès


Prèparation

Commençons par les gènoises !

Prèchauffer le four à 150° .

Sèparer les jaunes de blancs . Mèlanger les jaunes + sucre jusqu'a se que le mèlange blanchisse , ajouter la farine , bien remuer . Monter les blancs en neige ferme avec une pinçèe de sel et incorporez-les aumèlange prècédent . Verser sur une plaque prèalablement recouverte de papier cuisson et faites cuire 15 à 20 min environ . Sorter du four , retoruner le biscuit sur une autre plaque , enlever le papier et dècouper la forme de votre cercle . Faites cette opèration 3 fois afin que vos 3 gènoises soient prètes pour la suite !

Crème au beurre au cafè

Mettre dans une casserole l'eau + sucre pour prèparer le sucre cuit . Commençer l'èbulition à feu doux jusqu'a se que la tempèrature atteigne 105° , a cette tempèrature ont coupe la cuisson parcequ'elle continue d'augmenter jusqu'a 110°  par synergie et 110° est la tempèrature idèale pour verser le sucre sur les jaunes d'oeufs en fouettant ( faites cette opèration au robot si vous en avez 1 , sinon au fouet manel..sans arrèter de battre !) Battre vivement le mèlange blanchit jusqu'a obtenir un ruban de pate . La masse est tiède et prète à intègrer le beurre coupè en petit morçeaux et en pommade . L'incorporer petit à petit pour obtenir une èmultion homogène . La crème au beurre est prète à ètre parfumèe !

Le sirop

Dans une petite casserole , faites bouillir tout les ingrèdients afin d'obtenir un sirop liquoreux .

Montage du Moka au Cafè

Punchè vos gènoises ( imbibè au pinçeau les gènoises de sirop ) . Rèpartir de la crème au beurre sur la 1ère gènoise , recouvrir de la 2ème gènoise , remettre de la crème au beurre au cafè , surperposer la 3ème gènoise et habiller tout le moka du reste de crème au beurre au cafè  , faites une jolie dèco sur le dessus , parsemer des amandes effilèes grillèes sur tout le pourtour du moka . Vous pouvez ègalement , dècorer de quelques graisn de cafè au chocolat !! Rèserver au frais jusqu'a la dègustation !!

FEUILLETE POMMES DE TERRE / CHAMPIGNONS FORESTIERS / PIMENT D ' ESPELETTE ET GRAINES DE SESAME DORE

Ingrèdients

2 pates feuilletèes
Pommes de terre ( 10 à peu près ! )
Mèlange de champignons forestiers ( ou champignons de paris )
Ails
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel , Poivre
Crème liquide
Graines de sèsame dorèes
1 oeuf

Prèparation

Laver et faites cuire à la vapeur vos pommes de terre ( sans les èplucher ) . Une fois cuites , laissez-les refroidir ( pour ne pas vous bruler..!!) et èpluchez-les , coupez-les en morçeaux . Faites les revenir dans une sauteuse avec 2 c.à.s. d'huile d'olive + ails èminçès + sel + poivre + piment , ajoutez-y les champignons , bien remuer . Incorporer un peu de crème liquide pour un mèlange onctueux , rèserver . Fonçer une tourte avec la 1ère pate à tarte , piquez-la , garnir la tourte de votre prèparation , rabattre les bords de votre pate et recouvrir de la 2ème pate ( moi , je me suis amusè à faire des motifs sur le couvercle..!!!) . Bien souder les bords avec un jaune d'oeufs , vous pouvez faire des stries avant de mettre au four prèalablement chauffè à 180° .
  
Sorter votre feuilletè une fois bien dorè , server avec une salade frisèe aromatisè d'huile de noix et pourquoi pas de quelques noix...?!!! 

TARTE AUX 2 CHOCOLATS

Ingrèdients

1 pate sablèe
400 g de chocolat au lait
60 cl de crème fraiche èpaisse

180 g de chocolat blanc
20 cl de crème fraiche èpaisse

Prèparation

Fonçer un moule à tarte , piquer la pte et faites la cuire à blanc pendant 20 min . Cassez le chocolat au lait en petits morçeaux et faites le fondre au micro-ondes ou au bain marie . Ajouter la crème , bien mèlanger et verser la prèparation sur le fond de tarte , laisser refroidir . Faites fondre le chocolat blanc et incorporez-y la crème , bien remuer et napper le dessus de la tarte . Pour la dèco finale à vous de voir...amusez-vous comme mon p'tit commis , Zoè , à dessiner des formes en chocolat !!!

GENOISE AUX FRAMBOISES ET MASCARPONE AROMATISE A LA PISTACHE

J'ai fait se dessert avec 3 gènoises que j'avais mise de cotè..très peu de temps...très peu d'ingrèdients ...mais très..très bon !!!..Et puis..je voulais faire ma touche rose au mois d'octobre rose !!

Ingrèdients

3 gènoises
Framboises fraiches
2 boites de mascarpone + 1 sachet de sucre vanillè
Arome pistache ( selon votre gout personel ! )
Sucre aromatisè à la violette ( ou sucre vanillè ! )
Gelèe de groseille ( ou autre fruits rouges !)

Prèparation

Napper chaque gènoise de gelèe ( bien comme il faut ...au moins 2 à 3 c.à.s. par gènoise ) . Dans un saladier , battre la mascarpone + sucre vanillè + arome pistache , recouvrir chaque gènoise et parsemer sur chacune d'elle quelques framboises , remonter les gènoises sur elle mème , recouvrir le dessus + les cotès avec le mascarpone restant , dècorer avec d'autres framboises , saupoudrer de sucre à la violette . Mettre au frais avant de dèguster ! Et voilà , en un rien de temps..le tour est jouè !!!

CREME BRULEE AUX CARAMBARS

Ingrèdients

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
20 carambars
Cassonade

Prèparation

Chauffer le lait + crème + carambars dans une casserole à feu doux . Mèlanger dèlicatement afin de bien dissoudre les caramels puis y incorporer , hors du feu les jaunes d'oeufs . Faire reposer la crème 2 h au moins au rèfrigèrateur .
Allumer le four à 95° . Rèpartir la crème dans vos ramequins et les disposer dans la plaque du four au bain-marie . Cuire pendant 1h à 1h15 , selon la contenançe des pots !  Une fois cuites et lègèrement refroidies , rèserver les crèmes au rèfrigèrateur .

Au moment de servir , saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau pour les caramèliser !

DOME KINDER

J'ai fait se gateau avec un moule demi sphère mais vous pouvez très bien le faire dans un autre moule ..moi ç'ètait juste pour l'originalitè !!

Ingrèdients

Prèvoir 1 gateau au yaourt + 8 barres de Kinder Bueno

Pour la finition , 2 tablettes de chocolat blancs + 2 c.à.s. d'huile + Amandes èffillèes grillèes


Prèparation du gateau

Ce gateau est très simple...faites 1 gateau au yaourt et à la fin de votre prèparation de votre pate , ajoutez-y 8 barres de Kinder Bueno coupèes en morçeaux , verser dans votre moule et faites cuire 20 à 25 min environ . Laisser refroidir le gateau avant de dèmouler .

Ingrèdients pour la ganache au Kinder Bueno..( Merçi Dolce Vita !!)

240 g de Kinder bueno
100 ml de crème fraiche liquide
20 g de beurre

Prèparation

Faites fondre les Kinder dans la crème , une fois bien fondus y ajouter le beurre , bien mèlanger..( j'ai rajoutè un peu plus de crème car c'ètait trop èpais à mon gout...à vous de voir !!) . Personnellemnt , j'ai mixè le tout , à cause des petits morçeaux de biscuit du kinder ! Laisser refroidir et ensuite, napper votre gateau de cette ganache , mettre au frais .

Faites fondre votre chocolat blanc coupè en carrès , une fois fondu et lisse verser l'huile , bien remuer et recouvrir votre gateau uniformèment . Laisser lègèrement prendre et saupoudrer d'amandes èffillèes grillèes , remettre au frais !

La photo en dis long..non..?!!!

Et voiçi l'intèrieur pour vous faire un peu plus saliver...hihihi !!

CAKE POP

Après midi cake pop !!! Chacun y a mit sa touche personnelle de dèco...!!

La base des cakes pop , se fait le gateau de votre choix..( gateau au yaourt , gènoise , quatre-quart , biscuit du commerçe , madeleine...). Une fois votre gateau prèt , laisser bien refroidir avant de l'èmietter .

Ensuite , prèparer le liant qui sera mèlangè à votregateau èmiettè . Ce liant peut ètre du Nutella , du St- Moret , Mascarpone , Petit-suisse , ganache chocolat noir , blanc , lait  ou du Frosting , une sorte de crème au beurre..je vous mets la recette ..

           120 g de beurre mou
           100 g de sucre glaçe
           2 c.à.s. de lait
           1 c.à.s. d'extrait de vanille

Fouetter ensemble tout les ingrèdients jusqu'a obtenir un mèlange homogène . On peut le garder au frais , bien filmer , pendant 2 semaines ou le congeler . Laisser revenir à tempèrature ambiante et fouetter avant utilisation .

Une fois le liant intègrè à vos miettes de gateau ,  il faut que le mèlange soit quand mème assez compacte pour former les boules de cake pop , faites le mèlange avec les doigts ! Une fois vos boules modelèes , plaçez-les au rèfrigèrateur pendant 1 h .

 Pendant se temps là , prèparer vos couleurs de chocolat ( candy melt ..sur internet !! )  , vos dècos..( bombons , confettis , vermicelles , sucre colorè ...) , feutres alimentaires , pate à sucre..laisser libre cours à votre imagination !!

J'en reviens au candy melmt , faites le fondre en y ajoutant petit à petit 1 c.à.s. d'huile afin que le mèlange soit assez fuide .

Pour le glaçage , sorter vos boules de cake pop , tremper vos batonnets dans un peu de candy metl fondu sur 1,5 cm et piquer le baton dans chaque boule jusqu'au milieu , laisser sècher . Cette opèration permet de renforçer la strcture de la sucette . Ensuite , plonger entièrement la sucette dans votre glaçage , laissez-le s'ècouler en tournant la sucette dans la main en tapotant lègèrement le baton sur le bord du rècipient pour retirer l'excèdent !

Finir par la dèco , avec tout se que vous voulez !! Piquez-les ensuite sur une plaque de polystyrène ou dans un grand verre et laissez sècher avant de les croquer !!!

CONFITURE DE TOMATES / POIRES / CANELLE ET VANILLE

Je ne vous mets pas les proportions car j'ai fait cette confiture au feeling..mais vous pouvez vous en servir comme idèe de mèlange avec les dernière tomates de votre jardin qui n'ont pas muries !!!

 Voiçi les ètapes faites avec mon p'tit commis , Zoè !!





AUMONIERES AUX POMMES DE TERRE / OIGNONS DOUX / CAMENBERT AU CALVADOS

Une p'tite recette sympa..rapide..originale..excellente..mais..ben , oui il y a un mais...car je dois vous avouer que c'est loin d'ètre ligth...c'est pas grave , pour moins vous sentir coupable...accompagner ces aumonières d'un peu de doucette !! Et si comme mon p'tit commis vous n'aimez pas le fromage , garnissez les de pommes de terre au beurre demi-sel et jambon blanc !!

Ingrèdients

1 paquet de feuilles de brick
Pommes de terre ( compter une dizaines..il vaut mieux en avoir un peu plus que pas assez !!)
1 camenbert bien fait
2 oignons doux èminçès
1 petit verre de Calavados
Poivre ( ne pas saler...le camembert l'est dèjà ! )
1 oeuf pour dorer
2 c.à.s. d'huile d'olive


Prèparation

Eplucher , laver et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur et laissez-les refroidir avant de les couper en morçeaux . Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse , et faites y revenir les oignons èminçès , ajoutez-y les pommes de terre , puis les morçeaux de fromage , bien mèlanger , poivrer , verser le Calvados . Ne vous inquiètez pas si le mèlange ressemble à une purèe !! Garnir vos feuilles de brick , fermer à l'aide d'un cure dent . Dorer le dessus de chaque aumonière d'un jaune d'oeuf ( ou 2 !! ) 

Mettre au four prèalablement chauffè à 180° , faites dorer 15 min environ

PLATINE MUSIC

Surprise pour Doudou DJ qui va fèter ses 30 ans.....j'espère que la musique va lui monter à la tète en goutant se gateau chocolat noir et ganache chocolat blanc !!! Merçi à Mamancaline pour m'avoir apporter ses conseils !!!

SAC CHIC ET CHOC POUR LES 20 ANS DE MA FILLE

Voiçi le rèsultat de  mes 2 dernières journèes de cette semaine !! Un gateau chocolat noir et ganache chocolat blanc se cachant dans un sac chic et choc pour les 20 ans de ma fille !! Je crois que la surprise ètait au rendez-vous !!

Pour le gateau chocolat , j'ai pris la recette du Dèlice de Satan dans la rubrique "Gateau"..et pour la ganache chocolat blanc , c'est une pure merveille que j'ai dènichè dans le blog http://www.cestmamanquilafait.com/....une vrai mine à idèe et pleins d'astuçes pour tout ceux qui veulent faire partis du monde "Pate à sucre".!!

Ingrèdients pour la ganache chocolat blanc

400 g de chocolat blanc
240 g de crème fraiche ( pas allègèe !! )
160 g de beurre à tempèrature ambiante

Prèparation

Faites fondre le chocolat blanc cassè en morçeaux avec la crème , vous pouvez le faire au micro-ondes , en arrètant toutes les 30 secondes pour remuer l'ensemble et remettre jusqu'a se que ça soit complètement fondus et homogène . Ajouter le beurre en petits morçeaus et bien mèlanger , ont ne doit plus trouver le moindre morçeaux de beurre !!! Laisser refroidir à tempèrature ambiante , la ganache va s'èpaissir en refroidissant ! Et voilà , vous pouvez garnir ou recouvrir vos gateaux !! 

Ne vous faites pas de souçis..le chocolat blanc qui est très sucrè , dans cette ganache , la crème fraiche fait  la contre-balançe dus à l'acidulè qu'elle va apporter .

BIENENSTICH ..(GATEAU ALLEMAND AUX AMANDES )

Ingrèdients

Pour la pate

4 oeufs
1 sachet de levure
1 pinçèe de sel
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
2 sachets de sucre vanillè

Pour la crème patissière

100 g de sucre en poudre
500 ml de lait
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
50 g de farine

Pour la garniture

120 g d'amandes effilèes
80 g de sucre
2 c.à.s. de lait
1 sachet de sucre vanillè
2 c.à.s. de miel
20 g de beurre


Prèparation

Blanchir les oeufs + sucres + sel . Ajouter la farine + levure et bien mèlanger . Verser dans un moule carrè ( ou autre ) et enfourner à four prèalablement chauffè  à 170° pendant 25 min . Dèmouler , laisser refroidir et ensuite coupez en 2 .

Pour la crème patissière , faite chauffer le lait + gousse coupèe en 2 . Battre les oeufs + sucre + farine , verser dessus petit à petit le lait chaud tout en fouettant et reverser dans la casserole en remettant sur le feu , laisser èpaissir sans cesser de remuer . Verser dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir .

Napper la moitièe de votre gateau de crème patissière , recouvrir de l'autre moitiè . Pour que l'ensemble soit bien règulier , j'ai plaçer mon gateau dans un cadre .

Pour le napage , faites fondre le beurre dans une casserole , ajouter le lait , les sucres , les amandes et le miel . Une fois l'ensemble bien mèlangè , napper le dessus de votre gateau . Mettre au frais avant de vous règaler !!

BANOFFEE

Ingrèdients

1 pot de confiture de lait ( n'oubliez pas ma recette magique dans la rubrique "Confiture" !! )
200 g de speculoos
100 g de beurre fondu
3 bananes coupèes en rondelles
1 citron ( ou jus de citron !)
300 ml de crème liqide entière
3 c.à.s. de sucre glaçe
1 c.à.c. de vanille en poudre

Prèparation

Avant toute chose , metter votre bol de robot + fouets + crème au frais !!

Mixer les biscuits et incorporer le beurre fondu , mèlanger et dèposez-en dans le fond de vos verrines en tassant un tout petit peu . Mettre au frais 30 min . Couper les bananes en rondelles , arrisez-les de jus de citron pour èviter qu'elles ne noircissent . Fouetter la crème liquide + vanille + sucre glaçe en chantilly . Verser un peu de confiture de lait sur vos fonds de biscuits de vos verrines , dèposez-y des rondelles de babanes et finisser par la chantilly . Remettre au frais jusqu'a dègustation !!