MUFFINS AUX M&M'S

Petite idèe pour le 4h des petits et grands gourmands....MUFFINS AUX M&M's....Si c'est possible !!! Non seuleument c'est possible...et...c'est bon !!!

 

 

Ingrèdients
280 g de farine
 1/2 sachet de levure
1 pinçèe de sel
2 oeufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillè
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 yaourt nature ou parfumè ( il me restais 1 yaourt fraise maison..donc..hop..dans les muffins !!)
150 g de M&M's

Prèparation
Mèlanger la farine + levure + sel et rèserver . Dans un saladier , battre les oeufs + les sucres + beurre fondu + lait + yaourt . Y ajouter le mèlange farine , bien remuer à l'aide d'un fouet et incorporer les M&M's . Verser dans des moules à muffins , cuire à four prèchauffè à 180° pendant 20 min environ !

Pour incorporer les M&M's vous avez 2 solutions...soit vous les mettais dans la pate directement ou comme moi , vous versez d'abord la pate dans les moules à muffins et ensuite vous mettez èquitablement les M&M's pour qu'il y aie le mème nombre dans chaque gateaux..j'en aie mit 5 par moule...a vous de voir !! Vous pouvez aussi en garder quelques uns que vous concasserez et saupoudrez sur les muffins...encore une fois...a vous de voir !!

ROSACE DE POMMES DE TERRE ET SA CREME AUX FROMAGES / CIBOULETTE / ECHALOTES

Allez..un p'tit plat tout simple fait avec des restes de pommes de terre et des chutes de fromages..si..si..je vous assure !! ROSACE DE POMMES DE TERRE AU PAPRIKA ACCOMPAGNE DE CREME AUX FROMAGES / CIBOULETTE / ECHALOTES...Hop..Hop..Hop..en 2 coups de cuillère à pot c'est fait !!

Ingrèdients

Pommes de terre cuites à la vapeur
 Huile d'olive
Paprika
Sel , Poivre
Chutes de fromages ( pour moi , ç'ètait , bleu , St nectaire, fromage rapè )
Crème fraiche ou liquide
Ciboulette + 2 èchalotes hachèes
Poivre

Prèparation

Faites revenir dans une poèle avec 2 c.à.s. d'huile d'olive les pommes de terre en rondelles un peu èpaisses , saupoudrez de paprika et assaisonner , rèserver . Dans une casserole , faites fondre votre fromage dans un peu de crème, ajoutez-y les èchalotes hachèes... ( attention , pas trop de crème , sinon l'ensemble sera trop liquide ! ). Quand le tout est bien fondu , mixer très finement jusqu'a obtenir un mèlange lisse , versez dans un petit rècipient et ajouter à se moment un peu de ciboulette ..et voilà comment ont fait un bon p'tit repas avec des restes !!!

CAKE MEXICAIN

Si vous avez besoin de chaleur...je vous propose se....CAKE MEXICAIN....que j'avais fait il y a de ça une quinzaine de jours...un peu de couleur et d'èpiçes va donner de la vie à vos assiettes !!

Ingrèdients3 oeufs
.150 g de farine + 1 sachet de levure
8 cl d'huile de tournesol ou rècupèrè l'huile de vos tomates confites !! C'est se que j'ai fait !!
13 cl de lait entier ( ou 1/2 ècrèmè..!)
100 g de gruyère rapè
Poivre..( ne pas saler à cause de la garniture !)
Piment d'espelette ( à votre gout !! )
80 g de chorizo doux ou fort en rondelles
80 g de tomates confites
70 g de cacahuètes salèes..( je n'en avait plus donc je n'en aie pas mit !!)

PrèparationPrèchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mèlanger les oeufs + fairenie + levure , incorporez-y l'huile petit à petit et ensuite le lait chaud ( pas bouillant !!) . Ajouter le gruyère rapè , le piment , poivrer et mèlanger . Mettre dans la base le chorizo , les tomates confites et les cacahuètes . Versez le tout dans un moule à cake et cuire 45 min . Dèmoulez tiède et dègustez à tempèrature ambiante !!

Ollè..Ollè...Ollè..!!!!

ESCALOPPES DE POULET AU PAPRIKA ET A L'ESTRAGON

Pas le temps de faire du compliquè..?..Pas de souçis , cette recette est pour vous...ESCALOPPES DE POULET AU PAPRIKA ET A L'ESTRAGON..C'est bein ça ..non...?!

Ingrèdients pour 4

4 escaloppes de poulet
1 oignon èminçè
Paprika ..à volontè !
Estragon...comme vous voulez !!
Crème liquide à peu près 20 à 30 cl
1 ou 2 c.à.c. de fond de volaille
Sel , Poivre
1 c.à.s. d'huile d'olive
Champignons ( facultatif..)

Prèparation

Saupoudrez chaque escaloppes de paprika . Pendant se temps , èminçè l'oignon , et faites chauffer votre huile dans une sauteuse . Quand l'huile est chaude , dèposez-y les escaloppes et faites les dorèes en y ajoutant à mi-parcours l'oignon . Dèlayez la crème liquide avec le fond de volaille et versez sur vos escaloppes . Bien mèlangez , saupoudrer d'estragon et rajoutez un peu de paprika , assaisonnez .Vous pouvez , si vous le dèsirez , rajouter quelques champignons..!! Et voilà , ç'est prèt !!

PETITS PAINS A LA SEMOULE DE BLE

J'aime beaucoup la nouveautè au p'ti dèj...et après le chinois..les brioches geldine et bien , il y a quelques temps j'ai essyè les ....P'TITS PAINS A LA SEMOULE ...que vous pouvez très bien servir en version sucrèe que salèe...Exemples...en sucrèe avec à l'intèrieur du chocolat ou pommes poèlèes et salidou....en version salèe...tartinè de boursin / jambon ou Saumon : fromage blanc ciboulette...A chacun son humeur !!
Comme promis voiçi la recette qui vient du blog " L'Atelier des Anges "..

Ingrèdients

30 cl d'eau tiède
4 cl de lait tiède
2 c.à.c. de sel
1 c.à.c de sucre en poudre
5 cl d'huile d'olive
350 g de semoule de blè fine
250 g de farine
2 c.à.c. de levure boulangère dèshydratèe
1 oeuf pour la dorure

Prèparation

Dèlayer la levure dans le lait tiède , laisser reposer 10 min . Mettre dans le fond de la cuve le sucre , le sel , pyuis ajouter la farine et la semoule . Ajouter l'eau , l'huile et la lait additionnè de la levure . Commençer le pètrissage , quand la pate forme une boule continuer de pètrirencore 5 min . Laisser pousser à l'abri des courants d'air sous un torchon pendant 1 h , la pate doit doubler de volume . Dègazer la pate , plaçer le paton sur le plan de travail farinè et diviser en 10 parts ègales . Former chacune en un boudin de 40 cm de long et former une couronne ( si vous avez quelques dificultès..allez voir sur le blog " l'Atelier des Anges "..c'est très bien dètaillè en photos !!!) Croiser les 2 bouts puis passer chaque brin autour de l'anneau ..1 en dessous..1 en dessus ..! Poser les anneaux de pate sur des plaques recouverte de papier sulfurisè en les espaçant bien , et laisser pousser 30 minutes .
Prèchauffer le four à 210° Dorer vos petits pains à l'oeuf battu à l'aide d'un pinçeau . Enfourner 15 min , ils doivent ètre lègèrement dorès . Laisser refroidir sur une grille .

Je vais essayer d'en refeire rapidemant et je vous metrais les photos de chaque ètapes ..cela vous aidera mieux à comprendre la confestion de ses dèliçieux petis pains à la semoule !!

ECLAIRS AU CHOCOLAT BLANC ET A LA NOIX DE COCO

Pour la recette de la pate à choux , aller faire un p'tit tour vers les èclairs au chocolat et salidou...et vous reviendrais içi pour pouvoir les garnir d'une crème dèliçieuse à la noix de coco !! Je vousq donne les proportions et la procèdure est la mème que pour les autres èclairs !! Règalez-vous bien !!

Ingrèdients pour la crème patissière

1 l de lait
80 g de sucre
160 g de jaunes d'oeufs ( 10 jaunes d'oeufs )
80 g de maizena
100 g de chocolat blanc
2 c.à.s. de noix de coco rapè

Pour le fondant

200 g de sucre glaçe + eau ( + colorant si vous le souhaitez !)

TARTINE D'OEUFS BROUILLES CIBOULETTE / LARDONS / ST NECTAIRE

Il y a quelques jours ..ou il faisait très ..très chaud...mais si rappelez-vous..c'est pas si loin..( Grrr..)..j'avais fait une p'tite salade de choux fleur mimosa..mais bien sur il a fallut que je contente un ado qui dèteste le choux fleur et je crois qu'il a bein apprèçiè cette ...TARTINE D'OEUF BROUILLE CIBOULETTE / LARDONS / ST NECTAIRE....Je ne l'aie pas entendu de tout le repas se jour là !...!!  

 

Ingrèdients pour 1 tartine

1 belle tranche de pain grillèe
1 à 2 oeufs ( selon l'appètit !! )
1 à 2 c.à.c. de crème fraiche
Lardons fumès ( comme vous voulez !)
1 tranche de St Nectaire
Ciboulette
Curry ou paprika
Poivre ( je ne sale pas ..cela l'est dèja assez avec les ingrèdients qu'il y a !! )

Prèparation

Faites dorer vos lardons dans une poèle sans matière grasse et rèserver . Dans cette mème poèle , avec un tout petit peu de beurre , versez-y vos oeufs battus en omelette sans cesser de remuer , avant qu'ils ne soient cuit ajoutez-y la crème , bien mèlanger , retirez du feu et incorporez les lardons , les èpiçes et le poivre . Faites griller votre tranche de pain , dèposez-y la tranche de St Nectaire et recouvrir de la garniture d'oeufs brouillès . Passez quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre le fromage et servez !!

ROULE GANACHE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES EFFILEES

INGREDIENTS:
160 g de sucre poudre
160 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs

Pour la ganache chocolat
Crème liquide ( 20cl à peu près ! )
200 g de chocolat noir
Amandes èffillèes ( a volontè..comme vous voulez !!)

PREPARATION:Préchauffer le four à 200°

Faites fondre le chocolat dans la crème , bien mèlanger afin d'obtenir un ensemble lisse , rèserver ( attention , il ne faut pas que votre ganache soit liquide..sinon ...gare aux dèbordements pour garnir le roulè !!). Faites griller vos amandes èffilèes dans une poèle sèche mais chaude .

Mélangé les sucres et les jaunes d'oeufs jusqu'à se que le mélange blanchisse . Ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir un mélange compacte . Monter les blancs en neige et les incorporer ensuite au mélange précèdent an les soulevant délicatement pour ne pas les casser . La pâte devient onctueuse . Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle et cuire 7 à 8 min . Une fois cuite , déposer la génoise délicatement sur un torchon que vous aurez humidifiez et recouvert de sucre en poudre préalablement , retirer le papier sulfurisé délicatement. Napper de ganache au cholat et parsemer d'amandes èffilèes grillèes ( gardez-en pour la dèco !
. Roulez la génoise avec le torchon et laissé là envelopper 5 min ! Ensuite , sortez le roulé du torchon , le déposer dans un plat , vous pouvez napper de chocolat et parsemez d'amandes ou comme moi...il me restait un peu de crème au beurre , donc pas de gaspillage ..j'ai nappè le roulè avec et habillè d'amandes !!

          

                                    ZOE...TRES APPLIQUE..!!!

MADELEINES JAMBON BLANC ET AMANDES

Tout le monde connait les madeleines...mais avez-vous dèja essayè les madeleines salèes..?!! Non..? Et bien , laissez-vous tenter par des ...Madeleines jambon et amandes èffillèes !!

Ingrèdients

100 g de beurre
 4 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
2 ou 3 tranches de jambon blancs
100 g d'amandes èffilèes
Sel

Prèparation

Faites fondre au micro-ondes 80 g de beurre et laissez le refroidir . Dans un saladier , battre les oeufs , ajouter la farine + levure , mèlangez bine . Ajouter le beurre refroiditet 1 pinçèe de sel , mèlangez et mettre au frais pendant 1h . Coupez le jambon en petits dès , ajoutez-le à la pate ainsi que les amandes , mèlangez le tout dèlicatement . Beurrez des moules à madeleine et remplissez au 3/4 . Enfournez dans un four prèchaufè à 250° pour 4min puis baisser le four à 200° , promongez la cuisson de 6 min . Servez les madeleines tièdes ou froides accompagnèes d'une p'tite salade !!

BEURRE DE POMMES

Voiçi une petite gourmandise très surprenante que j'ai dècouverte sur le blog de " ChefNini " et bien sur je n'aie pas perdue de temps pour la tester pour vous ...!!! Diagnostic...?!! En 1 mot...Mmm...Sur des crèpes , gauffres , tarines ou ...au fond d'une tarte ...dèpèchez-vous d'essayer !!

Ingrèdients ( pour 1 pot )

750 g de pommes sucrèes
2 c.à.s. de miel
60 g de beurre

PrèparationLavez , èpluchez et èpèpinez vos pommes que vous couperez ensuite en petits morçeaux . Les mettre dans une caserole avec le miel et 2,5cl d'eau. Faites cuire à feu moyen , mèlangez souvent et laissez compoter 30 min environ , selon la nature des pommes . Il faut que le tout puisse s'ècraser à la fourchette très façilement !! Ajoutez le beurre et faites le bien fondre avec les pommes . Mixer l'ensemble très finement au blender ou petit mixer comme moi ! Versez dans un pot à confiture et conservez au rèfrigèrateur !

TRIO DE PUREES / POULET CURRY POIVRONS ET CHIPS DE JAMBON BLANC

Ingèdients... Pommes de terre violette
Pommes de tere douçes
Pommes de terre blanches
Escaloppes de poulet
Poivrons en mèlange ou pas
Curry + 1 gousse d'ail
Muscade
Sel , Poivre
Huile d'olive

2 tranches de jambon blancs pour les chips

PrèparationPrèparer vos purèes distinctes en ajoutant dans la purèe blanche un peu de muscade rapèe . Eminçez très finement vos escalopes de poulet , faites revenir dans 1 c.à.s. d'huile d'olive avec l'ail , le curry et les poivrons èminçès, assaisonner , rèserver . Faites chauffer votre four à 250 . Dècoupez le jambon en petit carrès que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisè , recouvrir d'une autre feuille de papier et poser dessus un plat ( vide !!) en guise de poids pour bien garder la forme des chiops . Enfounez quelques minutes...surveillez...rèserver et laisser refroidir et baisser le four à 200° . Huilez l'intèrieur de vos cercles , mettre une couche de purèe violette , un peu de poulet , purèe blenche , un peu de poulet , purèe douçe , versez dessus 1 c.à.c. d'huile d'olive et enfournez à 200° . A la fin de la cuisson , dèposez sur une assiette , attendez quelques secondes avant de dèmoulez ( vous pouvez vous aider en faisant glisser la lame d'un couteau autour de votre cercle ) et dècorer de vos chips !

MACARONS M&M's

Ganache M&M's

Comme d'habitude..moi je double..mais c'est un choix perso !!

Ingrèdients

50 g de chocolat noir à 70%
20 g de M&M's
45 g de crème liquide

Prèparation
Concassez très finement les M&M's ( mettez-les dans un sac plastique et tapez dessus avec le fond d'une tasse..en plus ça dèfoule !! )
Faites fondre le chocolat casè en petits morçeaux + M&M's au bain-marie . Laissez fondre à feu doux et ajoutez la crème ( hors du feu ! ) . Bien mèlanger et laisser refroidir queques heures au rèfrigèrateur . Et voilà , ç'est prèt pour garnir vos coques !!

MACARONS FRAISES TAGADA

Moi j'ai doublè..pour ètre sur de ne jamais manquè de ganache au momet de remplir les coques !!

Ingrèdients

150 g de fraises Tagada
10 cl de crème liquide
30 g de chocolat blanc

Prèparation

Faire boullir la crème pendant 1 min , baisser le feu et faites-y fondre les fraises tagada + chocolat blanc . Bien remuer , retirer du feu et faire refroidir avant de garnir vos coques !

GIGOT D'AGNEAU AUX EPICES

Ingrèdients pour la marinade
Pour le vin ( 1,5 à 2l ) ..je vous laisse le choix..moi j'ai pris du rosè , ç'ètait se que j'avais en rèserve !! Et pourquoi pas..!!
... 1 oignon piquè de 3 clous de giroffle
Quelques gousses d'ails
Curry , Cumin , 4 èpiçes
2 poignèes de carotes en rondelles
Huile d'olive
Sel , poivre

PrèparationDans un rècipient profont et assez grand , mettre tout les ingrèdients de la marinade et mettez-y le gigot à tremper toute une nuit .
Le lendemain , retirer le gigot de la marinade , rèserver . Filtrer la marinade , rèserver . Saupoudrez et frottez le gigot du mème mèlange d'èpiçes que vous avez mit dans votre marinade , mettez dans un plat et commençer la cuisson selon la mèthode qui suit :
Pour un gigot de 2kg

15 min pour saisir à 230° ( therm7)
50 min à 190° ( therm 6)
Pensez bien à arroser le gigot avec la marinade et à la retourner de temps en temps . A la fin de la cuisson , rèserver le gigot et laisser rèduire la marinade en faisant bouillir quelques minutes . Couper de beles tranches de gigot et accompagez-le de votre sauçe !!

GATEAU CAR S

Depuis quelques mois, je m'aventure dans la pate a sucre...Voici un nouvel essai, avec ce Flash Mc Queen qui est pret a demarrer en trombe pour aller rejoindre un petit garçon qui fête ses 4 ans et qui l'attends avec impatience!!!




Ce gateau est un simple gateau au yaourt coupé en deux , garni de nutella , recouvert de crème au beurre chocolatée et habillé par la suite de pate a sucre.

3 IEME ESSAI DE MACARONS....

Cette semaine je me suis relançè dans ses petits gateaux ronds ..très redoutè...mais terriblement craquants..LES MACARONS !!!!! C'est ma 3ème tentative et l'entrainement n'est pas finit ...je suis tenaçe !!!!

Les coques sont prètes , refroidies et customisèes..

Les ganaches vont passer quelques heures au frais..

Il ne reste plus qu'a faire le montage ....Je vous laisse dècouvrir les 3 nouvelles versions qui vous attendent dans la rubrique MACARONS ...Je remerçie " ChefNini " pour ses idèes de parfums...!!!

MACARONS VANILLE

Ingrèdients


POUR 10 MACARONS


150 g de chocolat balnc patissier
40 g de crème liquide
20 g de beurre
1/2 gousse de vanille


Prèparation


Faites chauffer la crème avec la 1/2 gousse de vanille fendue en 2 et que vous aurez gratté à l'aide d'un couteau , pour bien dètacher les graines qui l'infuseront dans le liquide . Laisser infuser 10 min . Retirer la gousse et ajoutez-y le chocolat cassè en morceaux . Laisser fondre à feu doux . Hors du feu , ajouter le beurre , bien mélanger et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur . Garnissez vos coques en déposant au centre une noisette de ganache et recouvrez de l'autre coque . Suivre le même procédé...1 nuit à découvert au réfrigérateur ..et ensuite mettre dans une boite hermétique pendant 1 journée .

MACARONS A LA CONFITURE FRAMBOISES/VANILLE/BASILIC

Pour cette garniture il n'y a pas de recette spéciale...moi , j'ai utilisé une confiture de ma confection..mais vous pouvez prendre une confiture framboise toute simple , ajouter du basilic èminçè ,de la vanille en poudre , la faire chauffer quelques minutes pour mélanger les arômes . Pendant se temps , faites fondre dans de l'eau froide 1 feuille de gélatine et incorporez là à votre mélange bien chaud ( hors du feu ) , bien remuer ...et voilà une garniture prête à aller au centre de vos coques !!

MACARONS CHOCOLAT/CANELLE

Je vous donne la recette de la ganache , pour les coques la recette est toujours la même que mon tout 1er essai , les macarons framboises chocolat blanc !!



Ingrédients


Pour 10 macarons

50 g de chocolat noir à 70%
30 g de crème liquide
5 g de beurre
1/3 de cannelle en poudre


Préparation


Faites chauffer la crème + cannelle + chocolat cassé en morceaux au bain marie . Laissez fondre à feu doux et ajoutez , hors du feu le beurre en petites parcelles . Mélangez et laisser refroidir quelques heures au frais . Déposez une petite noix de ganache au centre de vos coques et recouvrez de l'autre coque . Mettre au réfrigérateur une nuit à découvert et ensuite fermer hermétiquement dans des boites toujours au frais , ces étapes permettent aux macarons d'éliminer leur taux d'humidité ..je remercie " Cuisine Addict " de me l'avoir appris !!

MACARONS FRAMBOISES/CHOCOLAT BLANC

Vu le temps exécrable...le meilleur moyen de ne pas y penser ..c'est de cuisiner !! Et aujourd'hui..pour la 1ère fois..je tente le fameux macaron !! J'ai suivit les conseils de Mercotte...certes j'ai besoin encore d'entraînement , mais pour une 1ère..ça aurait put être pire !! N'est-ce pas Mercotte ?!!

Ingrèdients:


POUR LA GANACHE FRAMBOISES / CHOCOLAT BLANC


180 g de chocolat blanc Nestlè
85 g de purée de framboises ( moi j'ai pris des framboises du jardin que j'avais congelées et je l'aie aie réduite en les cuisant quelques instant ! )
35 g de beurre


POUR LES MACARONS


2 x 55 g de blanc d'oeufs ( j'ai peser et cela fait 4 blancs )
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
15 g de sucre poudre



Pour le sirop


150 de sucre semoule + 50 g d'eau

Un peu de colorant en poudre ou en pâte mais pas liquide !



Prèparation:


Faites chauffer quelques instant votre purée de framboise . Faites fondre la chocolat cassé en petit morceaux au bain-marie , incorporez-y la moitié de framboises , bien remuer et ajouter l'autre moitié , mélangez bien . Laissez refroidir quelques minutes et incorporez le beurre en parcelle . Réserver .

Mixez ou tamisez le sucre glace + poudre d'amande , réservez . Montez 55 g de blancs en ajoutant progressivement le sucre ( 15 g ) dès qu'il commencent à mousser . Parallèlement , réaliser le sirop en cuisant le sucre et l'eau à 110°, avec un thermo-sonde c'est magique !!) Versez doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne ( moi j'ai fait la préparation au batteur ....pas de robot !! ) Laissez tourner jusqu'à refroidissement à 40° environ . Ajoutez alors le colorant et les 55 g de blancs crus . Mélangez quelques secondes . Ajoutez les poudres ( sucre glace + amande ) et incorporez les ( moi je l'aie fait à l'aide d'une maryse ) en soulevant bien le mélange de bas en haut , ont n'appelle cela , macaronner . Il faut obtenir un ruban et un mélange brillant . Remplissez une poche à douille et remplir votre plaque à empreintes à macarons ( c'est plus facile et régulier que de les faire à l'oeil !!) Tapoter bien votre plaque il ne faut pas que les macarons fassent une pointe !! Enfournez à four chaud à chaleur tournante à 150/155° sur la lèche frite retournée pendant environ 13/14 min . Laissez-les refroidir avant de les garnir de ganache .

Faites comme moi !! Préparer tout vos ingrédients avant de commencer ...cela évite la panique !! Comme je suis curieuse , la prochaine fois je vais essayer la méthode " croutage" juste pour voir la différence..cela veut dire laisser sécher à l'air les macarons avant d'enfourner ...ont verra !!

MACARONS BICOLORES GANACHE MONTEE CHOCOLAT/NOIX DE COCO

C'est partis pour un 2ème essai de macarons et cette fois nous allons mettre la barre un peu plus haute en les faisant de 2 couleurs ! Je suis un peu déçue par l'apparence qui est moins jolie que mes premiers macarons mais bon...c'est pas grave...mes invités ont adorés et adoptés ..donc c'est le principal !!

Pour la recette des macarons , je n'aie rien changè...je reste fidèle à Mercotte !! Donc , allez faire un p'tit tour du côté des macarons chocolat blanc framboises ...Pour la ganache chocolat , par contre , j'ai étais infidèle à Mercotte car sa recette se fait seulement avec du chocolat pro ( je confirme..j'ai essayé ! ) et comme j'avais que du Nestlè j'ai opté pour une autre solution de ganache montèe qui est excellente et que j'ai dènichè sur le blog " Les gourmandises d'Isa " !!


Ingrèdients


A FAIRE LA VEILLE !!


150 g de chocolat noir
300 ml de crème 35%
1 c.à. cafè ( 15 ml ) de miel


Prèparation


Casser le chocolat en petits morçeaux et le mettre dans un petit saladier . Chauffer la crème avec le miekl jusqu'au point d'èbulition , puis verserla sur le chocolat . Attendre 1 min puis mèlanger au fouet jusqu'a la prèparation est une consistançe lisse . Rèserver au rèfrigèrateur au moins 8h . Une fois la ganache bien refroidie , fouetter au batteur èlectrique comme pour une crème fouettèe en y incorporant 1 c.à.s. de noix de coco rapè . Puis la mettre dans une poche à douille pour garnir les macarons .




S'il vous reste de la ganache faites comme moi un gateau roulè

POULET AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

Ingrèdients

1 poulet fermier de 1,5 kg
100 à 150 g de morilles fraîches
2 oignons
30 cl de vin jaune ou vin d'Arbois
20 cl de crème fraîche liquide
1/2 c.à.s. de vinaigre de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
Beurre , huile
Sel , poivre


Prèparation:


Coupez le poulet en morceaux en conservant la carcasse que vous couperez en 4 . Fendez les morilles en 2 et passez les rapidement sous l'eau ( plus simple ..achetez les toutes prêtes! ) Égouttez-les sur un torchon . Pelez et émincez les oignons et faites les revenir dans du beurre , ajouter les morilles et laisser cuire 5 min à couvert , réservez . Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile mettez -y le poulet et sa carcasse , salez et laissez cuire 20 min en remuant de temps en temps . Retirer l'excèdent de gras et mettez le vin jaune , couvrez et laissez cuire 5 min . Ajouter la crème fraîche , les morilles et poursuivez 30 min sur feu moyen . Retirez le poulet , la carcasse et quelques morilles : Réalisez la sauce : sur feu doux ajoutez le vinaigre de vin blanc et les jaunes d'oeufs avec une fourchette ou un fouet ( moi je préfère le fouet ! ) Attention , ne pas faire bouillir !! Remettez les morceaux de viande , les morilles et faire chauffer à feu doux sans faire bouillir la sauce !!


Se plat est à tomber !!! la sauce crémeuse ...le poulet fondant..et les morilles ..je ne vous en parle même pas !!! Mmmm ....!!!

FINISSONS EN BEAUTE!!

Le Macvin est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté (cépage Savagnin) auquel est ajouté 1/3 d'eau de vie de Marc de Franche-Comté. Il titre 18° d'alcool.
Cet assemblage vieillit 24 mois en fûts de chêne.
Sa robe est ambrée, son nez fin et complexe est le témoin d'un subtil mariage entre le fruit et l'alcool. En bouche, l'attaque est franche, Marc et sucres s'allient dans une impression d'harmonie et de puissance sur des notes d'épices et de coing.



A déguster : frais, 6 à 8°
Les accords parfaits : apéritif, melon, desserts au chocolat, glace vanille, caramel ou noix
Potentiel de garde : 15 à 20 ans

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CONTINUONS LA ROUTE DES VINS...

Vin liquoreux obtenu à partir de raisins cueillis en tout début de vendange. Les plus belles grappes, bien mûres et très saines, sont choisies parmi nos vieilles vignes de Chardonnay, Savagnin et Poulsard, puis transportées délicatement dans un local aéré, non chauffé. Elles sont alors suspendues au plafond et restent ainsi jusqu'en janvier - février. Pendant cette longue période de passerillage naturel, notre raisin se transforme profondément. Il perd une grande partie de son eau, en même temps que se produit une lente macération qui donne au Vin de Paille son "goût de fruit", élément fondamental de sa saveur. Le pressurage est très lent, le jus sort difficilement comme à regret, de ses raisins à l'intérieur desquels il a vécu pendant de longs mois. Seulement 18 à 25 l de jus très sucrés sont obtenus avec 100 kg de raisins cueillis.
La fermentation alcoolique est longue et s'arrête avant l'épuisement complet des sucres, aux environ de 14 à 16° d'alcool. L'élevage dure 3 ans dont 18 mois minimum en fût. La mise en bouteille se fait en 1/2 bouteille uniquement.
Robe ambrée aux reflets orangés, nez ouvert de fruits confits,de cire et de miel. La bouche est concentrée, avec une fine acidité, le pruneau, la figue et l'abricot sec dominent pour le millésime 2007. A déguster : frais, 6 à 8°
Les accords parfaits : apéritif, foie gras, fromages persillés, tarte tatin tiède, desserts chocolatés
Potentiel de garde : 30 ans

A LA DECOUVERTE DES VINS

Produit unique, le Vin Jaune est le plus éminent représentant du vignoble jurassien.
Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin vendangé tardivement afin d'atteindre une maturité optimum. Pour produire ce vin remarquable, le Savagnin doit également plonger ses racines dans les marnes grises et bleues du Lias.
Après une vinification en blanc, le vin vieillit 6 ans et 3 mois en fût de chêne de 228 L que l'on ne remplit pas complètement afin que puisse naître et se développer naturellement en surface, un voile de levures qui protège le vin et lui permet d'acquérir ce goût de noix, pomme verte, curry, si particulier. Au terme de ces 6 années de vieillissement sans ouillage, le Vin Jaune est mis en bouteille spéciale dite "Clavelin" de 62 cl.
Prenez le temps de plonger dans sa somptueuse robe jaune dorée, qui a mis tant d'années à gagner son intensité. Puis au nez, un extraordinaire feu d'artifice d'arômes vous attend : noix fraîche, épices, amande, pomme verte. En harmonie avec le nez, la bouche magnifie la puissance, avec du gras pour le millésime 2003, plus vive pour 2004. La densité des notes aromatiques et leur exceptionnelle persistance tapissent longuement les papilles....un long parcours envoûtant !

A déguster : entre 14° et 16°, déboucher au moins 2 heures à l'avance
Les accords parfaits : volailles et poissons à la crème, croûte au morille, cuisine exotique (curry), foie gras, fromages comtois
Potentiel de garde : 50 ans et plus

....ET POUR FINIR LA BALADE..

Le très connu Barrage de Vouglans et son lac ! Un peu d'histoire ...les travaux durèrent de 1963 à 1969 et fut mit en service en 1970 ..vous vous coucherez moins bête se soir !!


Maintenant , passons aux choses sèrieuse !!!

A notre estomac !!!!!!!!!!! Miam...Miam ..!!

QUE C EST BEAU ET BON PAR LA SUITE....

Le village de Château Chalon sur le rocher et ses vignes !!! Ont débouche une bouteille ?

C ETAIT IL Y A...J AI OUBLIE LES ANNEES.....

L'endroit ou je suis née ...l'hôtel Dieu de Lons-Le-Saunier ! bouh ....que c'est loin !!!

UN PEU DE MOI....

Et non ..je ne suis pas de vos montagnes mais

de celle d'un magnifique département qui est celui du JURA !! Là ou la nature est splendide , sans oublier ..bien sur les spécialités que je vous ferez découvrir aux fil des pages ...et mes 2 péchés mignons ..( ben oui personnes n'est parfait ) le vin blanc du jura et le comté !!! Je craque littéralement !!!!


Voyagez en regardant ses quelques photos ...si contre " La cascade du Hérisson" ..je peux vous dire que c'est l'un des endroit qui m'est marqué le plus !!!

TROP IMPATIENTE!!!

Je n'aie pas put attendre plus longtemps pour mettre en valeur les perles de pamplemousse rose de la boite secrète de Gastronomiz !! Pour moi ç'est une première ....et en un seul mot...j'adore !! j'ai donc prèparè des Pana Cotta sur lit de lemond curd et rehaussè de perles de pamplemousse rose ...Je pensse que je vais me règaler se soir !! Mmm !!

Maintenant ..cherchons pour le 2ème ingrèdient !!! j'ai dèja ma p'tite idèe .....

QUE FAIRE DES BLANCS D OEUFS??

Il vous reste des blancs d'oeufs et vous savez pas quoi en faire ?!!

3 solutions :


1/ Les jeter ? Sûrement pas !!!!!!!

2/ Les utiliser ? Bien sur !!! Pour faire des meringues , financiers , fond de biscuit russe , congolais , cigarettes..



3/ Les congeler ? Évidemment !! Faites comme moi , congelez les par 4 ..en général c'est le bon nombre pour faire les recettes !!

Rappelez vous ...ont ne jette rien !!!!

PAUSE CAFE

Petite expérience .. juste pour le fun ..!! Tablette de chocolat noir gavottes / coco ...ça donne envie , non ? Oui , je sais ..donnez moi des ustensiles et des ingrédients ..et je m'amuse !!!

LES RECETTES SAUF QUE....TOUTE UNE HISTOIRE!

Avant , je disait " les recettes système D " et puis , un jour une personne m'a répondu ( elle se reconnaîtra si elle vient visiter mon blog !! ) " ah , oui , les recettes sauf'que !! " j'ai adoré cette expression !! donc je lui dédit cet article !! Je vous explique ....?!!

Vous voulez faire une quiche...SAUF'QUE...vous n'avez pas de jambon !! c'est pas grave , remplacer par un reste de viande , des saucisses de Strasbourg et pourquoi pas un reste de légumes ?!!

Vous voulez faire du riz cantonnais ...SAU'QUE ...vous n'avez pas de riz !! et alors ? remplacer par de l'èbly et pourquoi pas des pâtes ?!!

Vous voulez faire une pizza ...SAUF'QUE ...vous n'avez pas de sauce tomates !! tampis , faites une béchamel , des champignons et pourquoi pas du thon ?!!


Tout cela pour vous expliquer , ne vous arrêtez pas à se que vous n'avez pas ...mais faites avec se que vous avez !!

YAOURTS EN FOLIE

Aujourd'hui , je viens de faire des yaourts sur lit de gelée de coing / épices / miel .

Se qui est rigolo , c'est préparer mille et un parfums !!

Fleur d'oranger , carambar , miel , biscuit , malibu ( et oui !! ) café , menthe ( j'ai un goûteur privilégié pour ceux là ... !!! ) compotée de pommes , mais également à tout les fruits et ma p'tite astuce je peux aussi parfumer avec des arômes dont le choix est plus que variés !! Voici le lien si vous étés intéressé !! http://lafeeregime.com/P/


Mais les préférés des enfants se sont les yaourts à la Fraise Tagada !!

PIECE DE COLLECTION!!!!

ATTENTION !!! ARCHIVE !!! Mon 1er livre de cuisine ..j'avoue il a beaucoup souffert ...taché , corné , déchiré , malmené ..il a traversé ses 29 années avec moi pour le meilleur et pour le pire sans jamais me contrarier !!

Petite anecdote ..il coûtait à l'époque 6,40 F !! le prix n'est toujours pas effacé sur la couverture ..même l'encre des stylos était de meilleures qualité que maintenant !! hihihi !!!!

JAMAIS EN PANNE D INSPIRATIONS!!

Ma bibliothèque de cuisine ....Caverne à idées !!


Sans elle je serais perdue !!!

Vous parcourez le monde ....Martinique , Italie , Asiatique , Mexique ...mais vous pouvez vous balader dans les recettes bien de chez nous !!!!

Ben , oui..chacun sa littérature