COCCINELLA

Voiçi , ma nouvelle copine , COCCINELLA ...mais malheureusement , elle m'as quittè..elle s'est envolè pour la joie se souffler les bougies des 6 ans d'une petite fille , amoureuse des coccinelles !!

GALETTE OIGNONS AUX EPICES / CHEVRE / MIEL / PARMESAN

Se soir , une envie d'oignons est venue jusqu'à moi ..!! Mais j'avais aussi envie d'un peu d'originalité ...mes papilles se sont mises en marche et un délicieux mélange de sucré / salé m'a attiré....

Ingrèdients

1 pate à pizza ( ou comme moi..faites maison !! )
5 à 6 oignons èminçès en fines rondelles
3 à 4 c.à.s. d'huile d'olive
Chèvre ( 100 à 150 g à peu près ..je n'aie pas pesè !! )
2 c.à.c. de miel
Cumin et curcuma ( selon votre gout...j'ai mis un peu plus de cumin que de curcuma..vous pouvez faire le contraire..doser selon votre gout !! )
Parmesan rapè
Sel ( pas trop ! ) Poivre .

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° .
Dans une sauteuse , faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir les oignons èminçès , mèlanger . Ajouter les èpices , le miel , remuer . Incorporez ensuite le chèvre en morçeaux , remuer pour le faire un peu fondre . Assaisonner . Rèserver . Etaler votre pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisè , verser la prèparation sur le dessus , parsemer de parmesan rapè ( pas trop ) . Enfourner et faire gratiner 15 à 20 min .

Maintenant...A table !!!

PATE LEVE FEUILLETE POUR ..CROISSANTS..PAINS AUX CHOCOLAT..PAINS AU RAISINS

Ont dis souvent..Qui tente rien..n'a rien !! Et bien , j'ai tenté , toute seule comme une grande , du début à la fin !! Et c'est pas pour m'envoyer des fleurs , mais je trouve que pour une première..ben....ils sont pas si moches que ça mes...CROISSANTS...et j'en connais qui vont se régaler au petit dèj , demain !!

Je remerçie http://www.chefnini.com/ de m'avoir guidè !! Je vais suivre son exemple et vous permettre de rèussir vous aussi vos viennoiseries !!

Voici , comme promis , les étapes en photos !

Ingrédients

La détrempe

26 cl de lait
40 g de sucre
10 g de beurre
1 c.à.c. de sel
450 g de farine T45 ou T55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( vérifier qu'un sachet soit fait pour 500 g de farine )

Le beurre

250 g de beurre ( à température ambiante ..moi je le met froid..! )

Préparation du beurre

Enfermer les 250 g de beurre dans un sac de congélation et former un carré de 15x15cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en tapant sur le beurre et en l'étalant . Réserver au réfrigérateur .

Préparation de la détrempe

Verser dans le bol du robot les ingrédients dans l'ordre suivant :

Farine
Levure
Sucre
Le beurre coupé en petits morceaux
Le lait
Le sel

Commencer à pétrir petit à petit en augmentant la vitesse jusqu'à se qu'une boule homogène se forme . Couvrer le saladier d'un torchon et laisser reposer 3 à 4 heures à température ambiante . La pâte doit avoir doublé de volume . Disposer la pâte sur le plan de travail .

Le pliage

Fariner la détrempe et étalez-la de façon à obtenir un carré de 30x30 . Déposer dessus le beurre bien froid en diagonal , la pointe vers le haut .

Rabatter les 4 côtés . Le beurre doit être complètement recouvert .

Placer le carré en face de vous , comme sur la photo !

Premier et deuxième tour .

Étaler ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle .

Rabattez d'abord le haut ai tiers de la pâte et rabattez les 2 derniers tiers par dessus .

Faites 1 quart de tour , ATTENTION !! La pliure doit toujours être du même côté tout au long des pliages ( moi , je la mets toujours du côté droit...comme ça , je m'en rappelle à chaque fois !!) Vous avez fait le 1er tour !! Pour le 2ème tour , procéder de la même manière que le 1er tour ! La pâté placé devant vous , la pliure du bon côté , étalez-la de haut en bas en un rectangle . Rabattez d'abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les 2 derniers tiers par dessus . Faites 1/4 de tour en gardant toujours la pliure du même côté . Vous venez de terminer le 2ème tour !! Marquer avec une phalange la pâte ( comme la photo ! ) pour garder en mémoire le nombre de tours réalisés . Attention , n'enfoncez pas vos ongles ...ne pas percer la pâte !!

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1h au frais .

Troisième et quatrième tour

Sortez la pâte du réfrigérateur , posez-la sur le plan de travail fariné , toujours la pliure du même côté et réaliser 2 tours comme les étapes précédentes . Marquer votre pâte de 4 empreintes . Remettez-la au frais dans son film alimentaire pour 1h .

Je vais peut ètre changer ma technique...essais à faire avec 4 tours ..pour le moment j'ai ètait jusqu'a 6..à voir ..se que ça donne avec 4...je vous tiendrais au courant !!

Cinquième et sixième tour

Procéder comme le troisième et quatrième tour . N'oubliez pas , la pliure du même côté et marquer vos tours !! ( 6 )

Remettez votre pâte dans le film alimentaire , laissez reposer au minimum 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser ! Vous pouvez également la laisser toute la nuit et faire vos croissants ou pains au chocolat le lendemain !

Voiçi en image , l'intèrieur de la pate levè feuilletè le lendemain matin !

Pour le façonnage des pains aux chocolat

J'avoue , mes bandes ne sont pas très règulière et ne ressemble pas nettement à des bandes rectangulaires..mais..bon , c'est pas le plus important !!
Comme vous pouvez le voir , je n'avais pas de psitoles de chocolat donc j'ai utilisè des barre de tablette de chocolat noir ...c'est pas très grave...du moment ou il y a du chocolat !! Allè..en route !!

Commençez par couper votre pate en 2 , et ètaler chaque morçeaux en bande rectangulaire ..Dèposer le chocolat en bordure ...

.....Et , rouler en commençant par le cotè chocolat ...laisser la soudure en dessous pour èviter qu'ils ne se dèroulent à la cuisson .

Dèposez-les sur une plaque recouverte au prèalable de papier sulfurisè et laissè reposer pendant 1h . Prèchaufer votre four à 200°/220° . Dorer les pains au chocolat au jaune d'oeuf battu mèlangè avec un peu d'eau  et faites cuire pour 10/12 min .

Et voilà !!!

GRATIN DE CHOUX FLEUR AU POIVRONS

Ingrèdients

1 kg de choux fleur
Poivrons rouge , vert , jaune ( 1 de chaque couleur ! )

Bèchamel

Beurre + farine
Lait
1 c.à.s. de crème fraiche
Muscade rapè
Sel ,Poivre
Gruyère rapè

Prèparation

Faites cuire votre choux fleur à la vapeur , rèserver . Prèparer votre bèchamel comme vous avez l'habitude de faire ! Rèserver . Beurrer un plat à gratin , mettre le choux fleur cuit , les poivrons coupès en petits dès , verser sur le dessus votre sauçe , recouvrir de fromage rapè et faites gratiner le tout !

VELOUTE DE CAROTTES AUX 5 EPICES

Ingrèdients

1 kg de carottes en rondelles
1 cube de bouillon de volaille ( dègraissè ou pas ! )
Sel , Poivre
Mèlange de 5 èpiçes ( quantitè selon votre gout !)
1 c.à.c. de crème fraiche
Persil ( si vous avez !)

Prèparation

Faites cuire vos carottes dans 1l ( il faut que les lègumes soient recouvert ) de bouillon de volaille . Une fois cuites , mixer le tout très finement , assaisonner avec sel + poivre + 5 èpiçes ( gouter !) , ajoutez-y la crème , repasser un coup de mixer , saupoudrer de persil et server bien chaud !!

Dèguster avec des p'tites tranches de pain de campagne grillèes !!

TARTE TATIN COURGETTES / CHEVRE AU CURRY

Ingrèdients

1 pate feuilletèe
Courgettes en rondelles ( je n'aie pas pesè...faites au mieux ! )
Oignon
2 c.à.s. d'huile d'olive
Chèvre en rondelle
Curry + sel + poivre

Prèparation

Dans une sauteuse , faites revenir l'oignon èminçè dans l'huile d'olive chaude , ajoutez-y ensuite les courgettes en rondelles , mèlanger et assaisonner avec sel , poivre , curry ( selon votre gout !! ). Dans un moule à tatin ou tarte , tapisser le fond de courgettes , dèposer dessus le chèvre en rondelles , saupoudrer de curry , couvrer le tout de votre pate feuilletèe en soudant bien contre les bords de votre moule . Enfourner à four cheud 180° jusqu'a se que la pate soit dorèe !

Vous pouvez accompagner avec des tomates à la provençales !

MACARONNI SAUCE AURORE / ORIGAN / FROMAGE

Ingrèdients

Macaronni

Sauce aurore  ( comme pour une bèchamel ! )

Beurre + farine ( je fais au feeling..selon la quantitè de sauçe que vous voulez !! )
Lait
1 petite boite de concentrè de tomate
Origan
Sel , Poivre
Fromage rapè ( emmental..lerdamer...)

Prèparation

Dans une casserole , faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine en pluie , bien remuez . Versez le lait petit à petit jusqu'a se que votre sauçe commençe à èpaissir , mettre le concentrè , bien remuer . Si votre sauçe est trop èpaisse , rajouter du lait ! Retier du feu , et assaisonner avec sel + poivre + origan , incorporer le fromage rapè ( selon votre gout  ) . Beurrer un plat à gratin . Quand vos pates sont cuites , mèlangez-les à votre sauçe et verser le tout dans le plat à gratin . Saupoudrer de fromage rapè , faites gratinner et le tour est jouè !!!

TOT-FAIT AUX PECHES

  
   
 

Vous avez des fruits trop murs..et vous ne savez pas quoi en faire...?!! Pas de panique..j'ai une solution..lègère..sucrèe...et gourmande..en faisant comme moi un ...TOT-FAIT AUX PECHES...mais vous pouvez le faire avec n'importe quels fruit...s..c'est ça le truc..comme ça ont peut faire se gateau tout au long de l'annèe !! Pas mal...non...?!!!! Je vous livre un secret...mais chut..!!! (il n'y a pas de beurre dans se gateau..si..si..ç'est pas une blague !!

Ingrèdients

Pèches ( la quantitèe comme vous voulez...moi je remplie mon moule à manquè !!)
3 oeufs
25 cl de lait entier
10 cl de crème fraiche èpaisse..( moi , je remplaçe par 1 yaourt..plus lèger !! )
80 g de farine
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillè
1/2 sachet de levure chimique

Prèparation

Lavez et coupez en petits morçeaux vos pèches , rèservez . Beurrez un moule à manquè . Prèchaufezlafarine + levure + crème + lait . La prèparation doit devenir homogène . Versez dans votre moule et posez vos fruits dessus ( laissez-les s'enfonçer dans la pate ) . Enfournez pendant 30 min ( environ ) laissez-le reposez 5 min dans le four èteint . Dèmoulez le gateau une fois refroidit , saupoudrez-le de sucre glaçe .

Voilà une autre version de Tot-Fait cerises / fraises !

PANA COTTA PRALINè / BRISURE DE BISCUITS FRUITS SECS ET PEPITES DE NOUGATINES

Je me dépêche vite d'écrire cette recette...car je crois que quelques gourmandes l'attendent avec impatience...Oupps...j'ai dis gourmandes..?!!...J'aurais peut être pas due...HiHiHi....!!!!

Ingrédients:

POUR 6 PERSONNES...( moi j'ai doublé..!!)

50 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
60 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
1 à 2 c.à.s. de crème praliné ( à peu près..j'ai finit le pot !!)
Quelques pépites de nougatines

Pour les brisures , moi c'est un mélange fait à partir de biscuits , noisettes et amandes que m'apporte une amie...mais vous pouvez faire se mélange à votre guise ( spèculoos , amandes et noisettes torréfiées que vous concasserez ...à vous de voir ! )


Préparation:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 min . Dans une casserole , faites bouillir le lait , la crème , le sucre et faites y fondre le praliné . Retirez du feu et ajoutez-y la gélatine essorée , bien mélanger , réserver . Mettez dans le fond de vos pots 1 c.à.s. de brisure , verser la crème , laisser refroidir et mettez au frais pendant plusieurs heures . Quand les pana cotta sont bien prises , parsemer de pépites de nougatine .

CHAPEAU !!

Je me suis laissé emporter par mon imagination...car au départ se n'était pas du tout se que je voulais faire...mais , en recouvrant le gâteau de ma pâte à sucre...cela m'a fait pensé à un chapeau d'été !! Donc ni une ni deux..me voilà partit ....

Pour le gâteau , j'ai fait très simple !! Juste un gâteau au yaourt que j'ai recouvert de confiture avant de mettre la pâte à sucre !! Ça change un peu de la crème au beurre et plus rapide !!

PRALINè MAISON AUX NOISETTES ET PRALIN

Depuis le temps que je voulais essayer...c'est fait !! Et je recommançerais volontier , car c'est tellement façil à faire , ça na vaut pas la peine de l'acheter , en plus il se garde très longtemps et très bien au frais !! Vous pouvez donc , sans problème le prèparer à l'avançe !! Merçi Christophe Michalak pour cette recette très utile !!

Ingrèdients

Pour 500 g de pralinè

300 g de noisettes avec la peau
200 g de sucre en poudre
1 pinçèe de sel

Prèparation

Torrèfier les noisettes au four prèchauffer à 180° pendant 10 à 15 min ( moi j'ai mis 10 min ! ) en remuant le plat de temps en temps . Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun , les sortir du four , les laisser refroidir et ensuite les frotter entre vos mains pour les dèbarrasser de leur peau , rèserver . Dans une casserole , faites cuire le sucre à sec jusqu'au caramel blond fonçè , ajouter les noisettes ainsi que la pinçèe de sel , dèbarrasser sur une feuille de papier sulfurisè . Laisser refroidir à tempèrature ambiante .

Pour les broyer ..soit vous avez un robot très puissant ..ou...vous faites comme moi , vous les concasser au prèalable avec un marteau , en mettant bien sur une feuille de papier sulfurisè entre les noisettes et le marteau !!
Une fois rèduitent , mixer au robot plus ou moins longuement afin d'obtenir du pralin( poudre ) ou une crème èpaisse ( pralinè ) . Metter dans un pot hermètique et au frais !!

Vous pouvez ègalement faire du pralinè aux amandes ou amandes/noisettes !!

Attention , le pralinè ne se mange pas tel quel ! Il faut l'utiliser dans vos prèparation de patisserie ! Crème..Pate à gateau..Mousse au chocolat ..

FINANCIER AU CITRON

Ingrédients

50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
90 g de sucre semoule
40 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
2 c.à.s. de citron déshydraté..ou..( 2 c.à.s. de zeste de citron râpé )
150 g de beurre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation

Préchaufferr le four à 200°. Mélanger dans un saladier , farine + poudre d'amandes + les 3 sucres + la gousse de vanille fendue et grattée + le citron afin d'obtenir un mélange homogène . Faites fondre le beurre , réserver . Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel . Incorporez-les aux poudres et ajouter ensuite le beurre fondu . Mélanger délicatement . Verser dans le moule de votre choix , faites cuire 15 à 20 min environ . Sortir du four , démouler et laisser refroidir .

Pour le glaçage c'est un mèlage de sucre glace + un tout petit peu d'eau + colorant jaune ! Mais vous pouvez tout aussi bien le présenter saupoudrer de sucre glace !

DOME AU NOUGAT

Ingrédients

200 g de sucre en poudre
4 oeufs
200 g de beurre
240 g de farine
1 sachet de levure
2 à 3 c.à.s de crème liquide
150 g de nougat de Montèlimart

Préparation

Préchauffer le four à 180°.  Faire fondre le beurre coupé en petit morceaux au micro-ondes .Faites ègalement fondre le nougat ( dans une petite casserole ) avec la crème liquide , attention que cela ne colle pas dans le fond , si vous voyez que le mèlange devient trop comparte rajouter un tout petit peu de crème , rèserver . Dans un saladier , metter le sucre + les oeufs et battre jusqu'au blanchiment . Ajouter le beurre fondu + arôme vanille , remuer . Mélanger la farine + levure et l'incorporer à la préparation précédente . Verser dans votre moule et faites cuire 40 à 60 min , environ .

Pour la dèco , c'est un glaçage au chocolat noir parsemè de brisure de nougat et de pèpites de nougatine ! Mais vous pouvez faire selon votre imagination...bien sur !!

AMCH 63 MODELISME...

Petit clin d'oeuil au club de modèlisme pour le barbecue de dimanche..avec le circuit en miniature !!! Vu les rèactions des passionnès...je crois qu'ils ont beaucoup apprèçiès...le gateau à aussi bien ètait dèvorè des yeux que de la bouche !!!

Le gateau , c'est un simple gateau au yaourt !
Pour la garniture , à vous de voir ! Moi je l'aie garnit d'une crème patissière au pralinè ! Vous trouverez la recette du pralinè maison dans la rubrique " Accompagnement sucrè "...!

SPIRALES VANILLE/FRAISE OU VANILLE/CITRON

J'ai trouvè la base de cette recette très originale sur " Turbigo-Gourmandises"..Et j'ai voulut pousser l'originalitèe un peu plus loin sur les parfuns ! Alors..eles sont t'y pas jolies mes ....SPIRALES VANILLE/FRAISE..ET..VANILLE/CITRON...?!!!..

 

Ingrèdients

 

150 g de sucre semoule

350 g de farine

200 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

Quelques gouttes d'essençe de fraise

1 c.à.c. d'extrait de vanille en poudre

50 g de lait

Colorant rose

 

Prèparation

 

Mèlanger le sucre + farine + vanille en poudre , incorporer ensuite le beurre à tempèrature ambiante et coupè en petit morçeaux . Une fois le beurre bien incorporez , ajouter les jaunes d'oeufs . La pate doit ètre homogène . Diviser la pate en 2 parties , dans l'une mettre l'essençe de fraise et le colorant rose . Rèserver les 2 parties envelopèes dans du film alimentaire 1h au moins au rèfrigèrateur . Etaler la pate à la vanille en 1 rectangle de 3mm d'èpaisseur , ainssi la pate à la fraise . Badigeonner la pate blanche avec le lait et dèposer ensuite la pate rose sur le dessus . Former un boudin ( moi j'ai roulè dans le sens de la longueur ) , envelopper dans du film et mettre au congèlateur 2h pour façiliter la dècoupe . Prèchauffer le four à 150° . Dècouper des rondelles de 5 mm d'èpaisseur puis dèposez-les sur une plaque recouverte au prèalable de papier sulfurisè .  Enfourner pour 10 à 12 min .

 

Vous pouvez , comme moi , faire une autre tournèe en mettant à la plaçe de la fraise de l'essençe de citron et bien sur à la plaçe du colorant rose ...du jaune !!

 

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermètique !!

 

SCONNES A LA VANILLE

Ingrèdients ( pour 4 persones )

225 g de farine
1 oeuf
2 c.à.s. rase de levure chimique
25 g de beurre
25 g de sucre en poudre
10 cl de lait
1 c.à.c. d'extrait de poudre de vanille

Prèparation

Mèlanger la farine + levure + vanille . Ajouter le beurre et sabler entre vos mains . N'insistez pas trop , il faut garder quelques morçeaux pour donner le moelleux aux scones . Verser l'oeuf et le sucre . Commençer à pètrir puis verser le lait au fur et à mesure jusqu'a obtenir une boule de pate homogène . Si ça colle trop , rajouter un peu de farine . Etaler la pate sur un plan de travail farinè sur une èpaisseur de 4/5 mm . Dècouper avec un emporte pièçe des cercles de pate . Dèposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisè . Enfourner pendant 8 mn à four prèchauffè à 220° . Attention à la cuisson !!

Et voilà !! il ne reste plus qu'a gouter avec ..beurre...miel...confiture...pate à tartiner....sirop d'èrable...

Merçi à CHEF NINI pour cette recette que j'ai juste parfumèe à la vanille !!

TARTE POMMES DE TERRE / CHORIZO

Ingrèdients

1 rouleau de pate brisèe
6 à 7 pommes de terre ( selon leur grosseur !)
1 oignon coupè en rondelle
1 chorizo doux ou fort ...
4 oeufs
1 c.à.s. de crème fraiche
Sel..( très peu ! ) , Poivre
Fromage rapè

Prèparation

Eplucher , laver et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur . Laissez-les refroidir . Couper le chorizo et l'oignon en petites rondelles , rèserver . Fonçer un moule à tarte , piquer le fond et faire une couche de rondelles de pommes de terre , couvrir avec le chorizo et l'oignon , recouvrir de tranches de pommes de terre . Dans un saladier , battre les oeufs avec la crème et verser sur la garniture . Parsemer de fromage rapè . Faites cuire à four prèchauffè à 180°/200° jusqu'a se que la tarte soit dorèe ! Server avec une salade !

La tarte n'est pas très façile à coupè et à servir à cause du jus que fait ressortir le chorizo et qui à tendançe à dètremper un peu la tarte mais l'important c'est le gout...N'est-ce pas...?!!!

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS NOIRS

Ingrèdients

500 g de riz à risotto
1 oignon èminçè
2 c.à.s. d'huile d'olive
 1,5 L de bouillon de volaille
1 petit paquet de champignons noirs sèchès ( à laver et à rèhydrater en les faisant tremper dans de l'eau tiède 20 min )
50 g de parmesan rapè
Sel , Poivre
40 g de beurre

Prèparation

Prèparer votre bouillon et gardez-le au chaud . Dans une sauteuse faites revenir dans l'huile d'olive chaude l'oignon èminçè et ajoutez-y le riz cru , bien mèlanger et ajouter ègalement les champignons ègouttès . Remuer  et commençer à mouiller le riz , louche par louche avec le bouillon chaud sans cesser de le tourner et en prenant soin de n'ajouter qu'une nouvelle louche de bouillon lorque la prècèdente a ètait complètement absorbè . Saler lègèrement en cours de cuisson que si cela est necessaire et poivrer  . Lorsque le riz est cuit , le retirer du feu et lier avec le beurre et le parmesan en le tournant fermemant à la cuillère en bois . Rectifier l'assaisonnement , remuer une dernière fois et server !

PAIN DE GENES

Ingrèdients

60 g de beurre
150 g de pate d'amandes
100 g de sucre glaçe
1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs
1 pinçèe de vanille
1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
90 g de farine
50 g de sucre semoule
50 g d'amandes èffilèes

Prèparation

Faites fondre 50 g de beurre et laissez-le refroidir . Travailler la pate d'amandes avec le sucre glaçe jusqu'au blanchiment , incorporez-y progressivement l'oeuf et les 4 jaunes . Ajouter la vanile puis l'eau d'oranger . Monter les blancs en neige ferme avec le sucre ne poudre et les incorporer au mèlange prècèdent . Ajouter le beurre fondu . Prèchauffer le four à 180° . Beurrer un moule à pain de Gènes ( ou moule à tarte à cotes ) et chemisez-le avec les amandes . Verser la pate dans le moule 0. Enfourner et cuire 25 à 30 min . Dèmouler sur un torchon et laisser refroidir . Saupoudrer de sucre glaçe .

Vous pouvez accompagner le pain de Gènes de crème anglaise ou le garnir de marmelade d'oranges !

TIRAMISU POMMES TATIN

Ingrèdients

Pour 4 personnes

2 tranches de cake aux raisins..( moi , j'ai remplaçè par des brisures de biscuits/fruits secs )
250 g de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide
400 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120 g de beurre demi-sel
3 pommes
4 cuillères de Marsala

Pour la dèco

Cannelle en poudre

Prèparation

Dans un saladier , mèlanger au fouet le mascarpone + jaunes d'oeufs + 100 g de sucre semoule . Ajouter la crème liquide montèe en chantilly bien ferme . Rèservez au frais . Dans une casserole , caramèliser le sucre restant avec 8 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en 2 jusqu'a obtention d'une teinte blonde . Retirer la gousse et incorporer le beurre coupè en morçeaux . Ajouter les pommes èpluchèes et coupèes en 4 , faites cuire à feu doux pendant 10 min . Laisser refroidir . Garnisser le fond de chaque coupe d'1/2 tranche de cake imbibèe de Marsala . Dèposer une première couche de crème au mascarpone , rèpartisser les pommes et recouvrer d'une seconde couche de crème . Dècorer en saupoudrant de cannelle . Rèserver au frais au moins 2h avant de servir !

Je n'aie pas tout à fait appliquer la recette car j'ai remplaçè le cake par des brisures de biscuits et fruits secs que j'ai mis au fond de mes coupes et je n'aie pas imbibè du tout . Cela à donnè un gout de croustillant au tiramisu .

Pour une version sans alcool , vous pouvez remplaçer le Marsala par du jus de pomme !

BRICK EPINARDS AU CUMIN , AMANDES GRILLEES ET FETA

Ingrèdients

1 paquet de feuilles de bricks
2 c.à.s. d'huile d'olive
1 kg d'èpinards hachès ( ou pas..! )..surgelès
Echalotte èminçèe
1 c.à.s. de crème fraiche
Sel , Poivre
1 bocal de dès de fèta
Cumin ( a volontè selon votre gout !!)
Quelques amandes grillèes..( dèsolè...je n'aie pas pesè !!)

Prèparation

Dans une sauteuse faite chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'èchalotte èminçè en y ajoutant par la suite vos èpinards , bien remuer . Ajouter à la fin de cuisson , la crème + cumin + sel + poivre + fèta + amandes grillèes , bien mèlanger et rèserver . Couper vos feuilles en 2 , replier le bord arrondi vers le bord droit , dèposer 1 c.à.s. de garniture et replier en triangle . Dèposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisè . Avant de faire cuire , badigeonnez-les de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinçeau pour bien souder les bords !! Faire cuire à four prèchauffè à 180/200° pendant 15 à 20 min !

GATEAU ROULE ALPHABETIQUE

Juste pour le fun..j'avais envie de m'amuser..je vous aie fais un ...ROULE ALPHABETIQUE...Sauf que...ben , oui..sinon ç'est pas marrant ..!!...J'ai complètemant oubliè de faire les lettres à l'envers pour qu'ont puisse les lire à l'endroit !!...Pourtant , je me le suis rèpètè 10 fois hier.." Il faut pas que t'oublie d'ècrire à l'envers .."......Oupps....Trop tard !!! Mais bon..il y en a quelques une qu'ont peux reconnaitre !!

Prèparer votre pate à roulè..( recette dans la rubrique " GATEAUX".) , retirez-en 3 c.à.s.que vous colorerez avec la..ou..les couleurs de votre choix ! Recouvrir votre plaque de four d'une feuille de papier sulfurisè , et former vos lettres ( à l'envers !! )...faite cuire 6 à 8 min , sorter du four , recouvrir toute la surfaçe du reste de pate , remettre au four 10 min , sorter et dèmouler sur un torchon humide et saupoudrer de sucre ou pas , garnir comme vous voulez !!

Laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous à faire n'importe quel motif !!!

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET COULIS FRAMBOISES / MENTHE

Ingrédients

200 g de chocolat blanc
400 g de crème liquide à 35% de MG

COULIS

Quelques framboises + quelques feuilles de menthe


Préparation

Ne pas oublier de mettre , la veille , le saladier + crème !!

Fondre le chocolat au bain marie . Une fois fondu , laisser le tiédir à température ambiante . Pendant se temps battre la crème en crème fouettée . Ensuite , déposer un peu de crème fouettée sur le chocolat blanc fondu et tiédi , mélanger , incorporer ( en plusieurs fois ) la crème en soulevant bien la masse à l'aide d'un fouet .Et voilà , vous avez obtenue une jolie moussu bien ferme !! Vous pouvez la dresser à l'aide d'une poche à douille dans des verrines ou la présenter dans un saladier .

Dans une petite casserole , mettre les framboises avec 1 c.à.s d'eau et faites cuire quelques minutes , retirer du feu , ajouter la menthe ciselée , couvrir et laisser infuser 15 min . Mixer et passer au chinois pour un coulis sans grains !! Napper votre mousse au chocolat blanc !

Vous pouvez remplacer le coulis par du chocolat en poudre ou des pépites de nougatines ou encore parsemé de brisure de biscuits !!

GAUFRES EXTRAS LEGERES CIBOULETTE AU BRESSE BLEU ET AU CHEVRE

En quelques mots ces gaufres sont ...Trop faciles à faire..et..Trop faciles à manger !!! Je remercie d'ailleurs , Isa Shiro aux fourneaux , du blog " La Salsa Des Fourchettes " qui à toujours des p'tites idées simples et originales !! Je vous conseil d'aller faire un tour dans son blog...vous n'allez pas être déçue !!

Ingrédients ( pour 5 grandes gaufres...moi j'ai doublé ..j'ai des gros gourmands à la maison !!)

140 g de farine
140 g de fécule de mais
2 oeufs + 2 blancs
1 c.à.c. de levure
100 g de lait
3 petits suisses
Sel ,Poivre
Ciboulette
125 g de Bresse Bleu.. et/ou.. 125 g de chèvre

Préparation

Dans un saladier , mélanger tout les ingrédients , sauf les blancs d'oeufs et le fromage . Battre les blancs en neige ferme et ajoutez-les à votre préparation . Dèposer une louche de pâte à gaufre dans votre gaufrier , parsemer de quelques  petits morceaux de bleu ou chèvre ( 6 à 7 ) , refermer , laisser cuire 5 min par gaufres environ et déguster !!

Accompagner d'une salade ou pour les plus gourmands..rajouter sur le dessus de vos gaufres une p'tite sauce au fromage !!