CREME BRULEE AU FRAMBOISES ET MIEL

Ingrèdients

50 cl de crème liquide
20 g de sucre en poudre
50 g de miel
6 jaunes d'oeufs
Framboises
40 g de cassonade

Prèparation

Chauffer la crème et le miel dans une casserole à feu doux . Pendant se temps , fouetter ènergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs + sucre . Incorporer enfin la crème chaude en mèlangeant bien pour dissoudre l'ensemble .

Faire reposer la crème 2h au moins au rèfrigèrateur .

Prèchauffer le four à 95° . Disposer quelques framboises dans le fond de vos moules en porcelaine ou en terre , les recouvrir de crème et cuire au four pendant 1h à 1h15 ( selon la contenançe des moules ) . Les crèmes doivent ètre tremblantes et justes prises . Une fois cuites et lègèrement refroidies , rèservez-les au frais .

Au moment de servir , saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caramè-liser à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four !

LES GAUDRIOLES

Connaissez-vous la farine de Gaudes...?..Non..?..Je vous explique ! Les Gaudes ne sont rien d'autres que de la farine de mais grillè très parfumèe contrairement à la farine de blè inodore ! Les Gaudes sont une spècialitè culinaire du Jura et de la Bresse ! Il faut savoir qu'en Latin "Gaudes" signifie "Rèjouissez-vous"..Alors laissez vous tenter par ces petits sablès que connaissaient toutes les grand-mères bressanes !!!

Ingrèdients

250 g de farine de gaudes
200 g de sucre
250 g de beurre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 pinçèe de sel

Prèparation

Dèlayer les oeufs avec le sucre , incorporez la farine de gaudes + levure en pluie , ajouter le beurre par petits morçeaux , le sel ( rajouter de la farine si necessaire , il ne faut pas que la pate colle...moi j'en aie rajouter une bonne quantitè !!) et laissez reposer 1/2 h . Etaler la pate sur 1 cm d'èpaisseur , dètailler avec un emporte pièçe ou un verre et poser vos sablès sur une plaque recouverte au prèalable de papier sulfurisè , laisser reposer de nouveau , à l'abri de l'air 1/2 h . Cuire 10 mn à 180° .

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermètique !

TARTE AU MELON

Ingrèdients

1 pate brisèe
1 melon
2 c.à.s. de maizena
5 c.à.s. de sucre en poudre
10 cl de lait
4 c.à.s. de crème fraiche
1 c.à.s. de kirsch ( facultatif )

Prèparation

Prèchauffer le four à 200/210°.

Foncer un cercle ou moule à tarte et piquer le fond . Peler et couper le melon en fines tranches , les disposer sur le fond de pate en rosaçe . Mèlanger la maizena et le sucre . Dèlayer le lait , la crème , le kirsch avec le mèlange maizena/sucre . Verser sur votre tarte et enfourner pour 50 mn environ . Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant de dèguster !!  

SABLES CHEVRE / BASILIC

Ingrèdients

Pour la base des sablès

200 g de farine
125 g de beurre
2 càc. de levure chimique
1 pinçèe de sel

Pour la garniture

150 g de chèvre
150 g de fromage rapè
Basilic ciselè
Poivre

Prèparation

Mettre dans votere robot , la farine , la levure , le beurre bien ramolli et la pinçèe de sel , bien mèlanger . Ajoutez-y ensuite les ingrèdients pour la garniture . Malaxer bien afin d'obtenir un paton . Prèchauffer votre four à 200° . 
Etaler votre pate sur 1/2 cm d'èpaisseur et dècouper des patits sablès à l'aide d'emporte pièçes ( pour moi , ç'ètait des pieds et des mains !!) . Disposez-les sur une plaque prèalablement recouverte de papier sulfurisè , vous pouvez les saupoudrer de graines de sèsame ou de pavot . Fiates cuire 15 mn , environ . Laisser refroidir et picorer à l'apèritif !!

CHAMPIGNONS FARCIS

Encore une p'tite idèe sympa avec des oeufs de caille !! Mais je vous donne un p'tit conseil qui vous seras très..très utile , si vous ne voulez piquer une crise de nerfs...Prenez des gros champignons , car sinon , vous ne mettrez que le jaune de l'oeuf dans le chapeau !!! Imaginez la galère..enlevez du blanc...en plus ça glisse..et il faut garder de la plaçe pour mettre la crème..mais ça vaut le coup de tester , c'est excellent !!

Ingrèdients

1 boite d'oeufs de caille
Champignons de paris ( des GROS et autant de champignons que d'oeufs ..bien sure !!)
Feuilles de basilic
Crème fraiche liquide
Sel , Poivre

Prèparation

Prèchauffer votre four à 200°.

Nèttoyer( otez le pied du champignon et ne garder que le chapeau ) , laver et faites blanchir vos champignons dans de l'eau bouilante 3 mn . Faites refroidir sur du sopalin pour bien les ègoutter ( partie bombè vers vous ) . Une fois refroidit ,( faites cette opèration directement dans le plat qui va aller au four par la suite !!!) , dèposer au fond de chaque chapeau un peu de basilic ciselè ,
 puis casser l'oeuf de caille par dessus , arroser d'un fin filet de crème et enfourner pour 10 mn environ . Saler , Poivrer et dèguster accompagnè de tartines de pain de campagne grillè !! 

OEUFS DE CAILLE EN HABIT

Petite idèe sympa..rigolote...rapide...pour un apèro entre amis !!

Ingrèdients

1 boite d'oeufs de caille
Jambon cru ou viande de grisons..ou autre du mème style !
Graines de sèsame dorèes
Graines de pavot

Prèparation

Faites cuire dans l'eau bouillante les oeufs de caille 4 mn , refroidissez-les et une fois bien froid , ècaillez-les ( armez vous de patiençe....très fragil ces p'tits oeufs !! ) . Enroulez-les dans une fines lanière de jambon , piquer pour maintenir le tout à l'aide d'un cure dent ,  tapoter un bout dans les graines de sèsame et l'autre bout dans les graines de pavot ..renouveler l'opèration jusqu'a èpuisement des oeufs . mettre au frais avent de se règaler !!

TOURTE AZTEQUE

Merçi à " macuisinemaison " pour ce sublime plat qui à enbaumè toute la cuisine et qui a comblè toute la famille !!

Ingrèdients

400 g de viande hachè
4 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
100 g de fromage de chèvre
100 g de gruyère rapè
20 cl de crème fraiche
2 c.à.s. d'huile d'olive
1 c.à.c. de sucre
Epiçes mexicaine
1 pot de sauçe tomate èpiçèe mexicaines
1 paquet de chips tortilla ( pour accompagner )
Sel , Poivre

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°

Porter de l'eau à èbulition et èbouillanter les tomates 20 s . Egoutter-les , pelez-les , èpèpinnez-les et concassez-les grossièrement . Peler et èminçer l'ail et l'oignon . Laver , èpipèner et couper les poivrons en lanières .

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la viande avec les oignons et l'ail pendant 5 mn . Saupoudrer d'èpiçes mexicaines . Ajouter les tomates , les poivrons , le sucre et la sauçe tomate . Saler , poivrer , poursuivre la cuisson 20 mn .

Couper le fromage de chèvre en lamelles oun morçeaux !

Disposer la moitiè de la prèparation dans un plat allant au four , napper de crème et ajouter la moitiè de chèvre . Parsemer de fromage rapè et enfourner pendant 20 mn .

COURGETTE JAUNE FARCIE AU POULET PAPRIKA

Ingrèdients

1 courgette jaune
4 escaloppes de poulet
1 oignon èminçè + 2 gousses d'ails
Persil ou basilic
Sel , Poivre
Huile d'live
Paprika
1 c.à.s. dec rème fraiche

Prèparation

Couper en petit morçeaux vos escaloppes de poulet ( crues ! ), saupoudrer de paprika ( quantitè à votre gout ! ) et ajoutez-y l'ails èminçès , bien mèlanger et laisser maçèrer 1h au frais . Couper votre courgette , videz-la , rèserver . Dans une sauteuse , faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive , mettez votre poulet avec l'oignon èminçè , faites bien revenir ( vous pouvez rajoutez du paprika ! ) , saler , poivrer . Mixer le tout , ajouter la crème ainsi que le persil ou le basilic ciselè , rectifier l'assaisonnement ! Garnir votre courgette , mettre le chapeau de la courgette par dessus et verser par dessus un filet d'huile d'olive . Mettre au four à 180/200° jusqu'a se que la courgette soit tendre au couteau . Rajouter un peu d'eau dans le plat de temps en temps pour èviter que ça attache !!

Vous pouvez rajouter dans votre farçe des dès de courgettes prèalablement sautèes et autour des carottes en rondelles qui accompageront très bien l'ensemble !!     

BANANES AUX JAMBON

Vous allez peut ètre sourire si je vous dit que j'ai dècouverte cete recette dans un DVD de Noel que j'avais achetè pour mes enfants..( il y a quelques annèes !! )..depuis je l'as refait de temps en temps..et je crois qu'elle ne se perdras pas , car ma fille en raffolle !!

Ingrèdients

Pour 4 personnes

4 bananes
4 tranches de jambon blanc
Fomage rapè
Beurre

Prèparation

Beurrer un plat à gratin . Prèchauffer votre four à 180/200° .
Enrouler chaque banane dans une tranche de jambon , dèposez-les dans votre plat , saupoudrer de fromage rapè et de quelques noisettes de beurre . Enfourner et laisser gratiner jusqu'a se que las bananes soient tendre...et voilà..ç'est aussi simple que cela !!

GATEAU MAGIQUE AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

MERCI " AUX GRAINS GOURMANDS..." , POUR CETTE FABULEUSE RECETTE ...Mmmm....!!! COMME MON PREMIER GATEAU MAGIQUE ...UNE PURE GOURMANDISE !!

Ingrèdients

200 g de framboises fraiches
180 g de chocolat blanc
80 g de sucre en poudre
500 ml de lait entier..( je n'en avait pas..j'ai donc utilisè du lait 1/2 ècrèmè !)
4 oeufs
80 g de farine

Prèparation

Prèchauffer le four à 150° .
Sèparer les jaunes des blancs . Monter les blancs en neige très ferme avec une pinçèe de sel , rèserver . Battre au foute les jaunes + sucre + farine . Faites chauffer 200 ml des 500 de lait avec le chocolat blanc afin de le dissoudre complètement . Une fois fait , ajouter le lait restant et verser le tout aux oeufs , bien mèlanger . Ajouter les blancs en neige puis les framboises , incorporer dèlicatement au fouet manuel . Vous obtenez une pate liquide , c'est normal ! Verser cette prèparation dans un moule à cake chemisè de papier sulfurisè et beurrè pour façiliter le dèmoulage et la montè du gateau..( moi je l'ai fait dans un moule carrè juste beurrè ) . Faites cuire 50 min en surveilant la cuisson , laisser refroidir et mettre quelques heures au frais avant de dèguster !!

FONDANT CHOCOLAT / BANANIA ET MIROIR FRAMBOISES

Ingrèdients

75 g de poudre de noisettes
6 oeufs
100 g de sucre en poudre
45 g de farine
120 g de beurre
80 g de banania
50 g de cacao en poudre non sucrè

Glaçage miroir aux framboises

120 g d'eau
Le jus d'un demi citron
100 g de sucre en poudre
100 g de framboises
2 g d'agar-agar ( 1 sachet de 2g )

Prèparation

Dans une poèle faites chauffer la poudre de noisettes à sec pendant quelques minutes en remuant . Rèserver . Battre les oeufs + sucre jusqu'a se que le mèlange blanchisse . Ajouter la farine + la poudre de noisettes . Faire fondre le beurre et mèlangez-le au cacao afin d'obtenir un mèlange homogène . Verser cette prèparation dans le mèlange oeufs , bien remuer . Prèchauffer le four à 200° . Verser la pate dans un moule rectangulaire ( ou pas ! ) prèalablement beurrè et farinè et laisser cuire 10 minutes ( moi j'ai laissè un peu plus ! ) , Surveiller la cuisson , le milieu doit ètre encore bien moelleux . Dèmouler à la sortie du four , laisser refroidir .

Mixer les framboises . Dans une casserole , faire bouillir l'eau + jus de citron , y verser l'agar-agar , cuire quelques minutes , laisser à peine tièdir et ajouter le sucre , mèlanger . Ajouter les framboises mixèes , remuer et filtrer le coulis . Napper votre gateau froid de se nappage et laisser figer .

FLAMICHE DES CORONS

Ingrédients

Pour la pâte

3 pommes
2 oeufs
3 c.à.s. d'huile de pépin de raisin
3 c.à.s. de lait
130 g de farine
1 paquet de levure chimique
80 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé

Pour le glaçage

80 g de beurre
100 g de vergeoise
1 oeuf

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il se ramollisse .
Battre les oeufs + huile + lait , incorporer petit à petit la farine / levure + les sucres . Épluchez vos pommes et coupez-les en lamelles . Beurrez généreusement un moule à tarte , verser votre pâte et déposer sur le dessus les pommes . Faites cuire à 180° pendant 20 min environ ( vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau !) . Mélanger le beurre + vergeoise , ajouter l'oeuf , bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène . Répartissez ce glaçage sur toute la surface de votre tarte , remettez au four pour 8 / 10 min .

Servir froid !

TIMBALE DE CONCOMBRE AU LIEU NOIR

Le concombre !!!! Ont n'imagine pas que se sympathique légume puisse se manger autrement que froid !! Et bien , aujourd'hui , je vais vous le faire apprécier en version chaude...ne soyez pas étonné !! Cela ressemble étrangement à notre amie la courgette qui elle aussi de mange aussi bien crue que cuite !!

Ingrédients

2 concombres ( pour 3 cercles )
Fleur de sel

3 filets de lieu noir ( ou autre poisson !! )
1 oignons émincé
5 à 6 ails émincés
Aneth
Sel , Poivre
Curry ( facultatif )
Huile d'olive citronnée

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Commencer par éplucher vos concombres et à les couper en rondelles . Garder bien les lanières de peau des concombres , elles vous servirons pour tapisser l'intérieur de vos cercles ! Metter vos rondelles dans une passoire posé sur une assiette creuse , parsemer de 2 pincées de fleur de sel et laisser dégorger tranquillement en les tournant de temps à autre .

Préparer un court bouillon pour votre poisson ( eau + oignon + fumet de poisson ) et faites cuire vos filets 10 min  . Égouttez-les , émiettez-les et réserver . Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive citronnée , et faites revenir l'oignon émincé , ajouter ensuite le poisson , l'ails émincés , aneth , sel , poivre , bien remuer et verser un peu de crème liquide pour rendre le mélange onctueux sans qu'il soit liquide !! Réserver .

Préparer vos cercles en tapissant le rebord intérieur avec les lanières de concombres , déposer au fond quelques rondelles de concombre , 2 c.à.s de poisson , recouvrer de rondelles de légumes, et verser un fin filet d'huile d'olive citronnée . Enfourner pour 15 à 20 min environ . Sortez , passer une pointe de couteau le tour de vos cercles pour vous aider à démouler et saupoudrer de curry !!

N'ayez pas peur de bien assaisonner votre garniture de poisson , car le concombre en lui même est fade ( comme la courgette !) .

Crème liquide

ROULè BANANES / SPECULOOS

Je me dépêche de mettre cette recette , car certains gourmands l'attendent avec impatience..je crois !! Et bien sur , ont ne doit jamais faire attendre la gourmandise !!!

Ingrédients

160 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
160 g de farine
5 oeufs
2 à 3 bananes
3 c.à.s. de crème à speculoos ( vous trouverez la recette dans " Accompagnement sucré "
Sucre cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Dans un robot ou saladier , mélanger les sucres + jaunes d'oeufs . Ajoutez ensuite , petit à petit la farine , bien remuer , réserver . Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparations précédente en commençant par mettre 2 c.à.s. de blancs en neige pour assouplir la pâte et incorporer ensuite les reste en soulevant bien la masse . Couver votre plaque de four ou plaque à roulé de papier sulfurisé , étaler la pâte à roulé , lisser . Déposer dessus des rondelles de bananes et enfourner pour 7 à 8 minutes . Vérifier la cuisson de la pâte à l'aide d ' une pointe de couteau . Pendant la cuisson , humidifier un torchon , étalez-le sur la table , saupoudrer de cassonade , et démouler votre plaque à roulé dessus , décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé . Étaler votre pâte à spèculoos sur la partie ou il n'y as pas de bananes !! Roulé le biscuit en vous aidant du torchon . Une fois bien formé , déposer sur un plat et mettre au frais !!

Régalez-vous bien !!

TARTE AU CURRY / COURGETTES JAUNES / LARDONS FUMES / COMTE

Ingrédients

1 pâte brisée
1 à 2 courgettes jaunes
150 g de lardons fumés
150 g de comté râpé
5 à 6 gousses d'ails
1 c.à.s. d' huile d'olive
Curry ( selon votre goût !)
Quelques feuilles de basilic ciselées ( facultatif )
Sel , Poivre
4 oeufs
2 c.à.s de crème fraîche

Préparation

Préchauffer votre four à 200°
Laver , éplucher..( ou pas ! )..et couper vos courgettes en petits cubes . dans votre sauteuse , faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les dès de courgettes . Ajouter ensuite , l'ail émincé , remuer et incorporer également les lardons et saupoudrer de curry et le basilic si vous avez , assaisonner . Faites revenir le tout à découvert jusqu'à se que la courgette soit tendre . S'il y a un peu trop de liquide dans votre sauteuse , égoutter le tout , cela évitera à votre pâte de se détremper ! Dans un saladier , battre les oeufs + crème + comté râpé , assaisonner si nécessaire et mélanger avec votre garniture , bien remuer. Foncer un moule à tarte avec votre pâte brisée , déposer le mélangé et enfourner pour 15 à 20 min environ , jusqu'à se que la tarte soit d'orée !

Server avec une p'tite frisée !!

OMELETTE AU PAPRIKA / CHIPS / OIGNONS ET EMMENTAL

Ingrédients

8 à 10 oeufs
2 c.à.s. de crème fraîche..ou..( 20 cl de crème liquide )
2 oignons coupés en fines rondelles
3 à 4 petits paquet de chips nature ou pas !
Emmental râpé
Paprika
Poivre ( pas de sel à cause des ingrédients suffisamment salé..mais après..c'est à vous de juger ..! )
1 c.à.s d'huile d'olive

Préparation

Dans un saladier , battre les oeufs + crème + poivre + paprika ( quantité comme vous voulez !) , réserver .
Dans une poêle , faites chauffer l'huile d'olive , faites-y revenir les oignons en rondelles , quand ils sont fondant , ajouter les chips , remuer en les cassant un peu . Verser votre omelette , laissez cuire à feu doux . Vers le milieu de cuisson , saupoudrez d'emmental râpé . Une fois cuite , faites la glisser sur un plat , saupoudrer de paprika et servir avec une p'tite salade !

TARTE AUX FRAMBOISES / GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de biscuits ( gavottes..palets breton..)
80 g de beurre fondu

Ganache au chocolat noir

200 g de chocolat noir
18 cl de crème liquide

Framboises ( je n'aie pas pesé..voyez selon votre moule de base !)

Préparation

Émietter vos biscuit , mélangez-les au beurre fondu et étaler cette pâte sur le fond de votre cercle . Réserver au réfrigérateur au moins 2h .

Porter la crème à ébullition et la verser sur votre chocolat cassé en petit morceaux , mélanger à l'aide d'un fouet et la laisser prendre au frais . Sorter le fond de tarte , faites une rangée de framboise , une rangée de ganache au chocolat ( à l'aide d'une poche à douille ) et ainsi de suite jusqu'au centre .Vous pouvez prolonger  la gourmandise en décorant votre tarte de chantilly..( comme moi ! ) . Tenir au frais jusqu'au service !

COURGETTE RONDE FARCIE AU THON / CHAMPIGNONS / COURGETTE VERTE ET RIZ COMPLET

Ingrèdients

1 courgette jaune ( ou verte ! ) ronde
1 boite de thon naturel
Champignons de paris
1 petite courgette verte
Ails , èchalottes ( 2 de chaque )
Mèlange d'èpiçes pour poisson + 1 c.à.s. de fumet de poisson
1 verre de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel , Poivre
Riz complet ( 60 g cru )

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.
Laver et creuser la courgette ronde , rèserver en gardant la chair du lègume .
Dans une sauteuse , faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive et faites y revenir l'ail et les èchalottes èminçèes , bien remuer . Ajoutez-y la courgette verte coupèe en dès ( + la chaire de la jaune ! ) + le thon naturel ègouttè , saupoudrè d'èpiçes à poisson + fumet de poisson , verser le vin blanc , bien mèlanger . Incorporez-y les champignons + le riz complet cuit  , remuer , assaisonner et rèserver .   Remplir l'intèrieur de la courgette ronde de votre garniture  , poser le chapeau par dessus , mettre dans un plat à four avec le reste de lègumes autour de la courgette , verser un fin filet d'huile d'olive sur le chapeau de la  courgette et enfourner . Vous pouvez couvrir le plat d'une feuille d'lu si vous voez que la courgette de colore trop vite ! Rajouter un peu d'eau au cours de la cuisson s'il en manque , la chaire doit ètre tendre au couteau !

GATEAU AUX POMMES , MIEL ET SPECULLOS

Ingrédients

50 g de Spèculoos Lotus
2 oeufs
2 c.à.s. de miel liquide
1 yaourt nature
200 g de farine
1 c.à.c. de levure chimique
8 cl d'huile
2 pommes

Préparation

Préchauffe le four à 180°/200° . Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre . Dans un saladier , battre les oeufs avec le miel . Ajouter le yaourt puis les spèculoos en poudre , mélanger . Incorporer le farine avec la levure puis l'huile  . Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux . Les ajouter à la pâte , bine remuer . Verser dans un moule carré préalablement beurré et fariné . Enfourner et cire pendant 20 à 25 min environ . Démouler tiède et servir froid !