dimanche 23 février 2014

VELOUTè DE LENTILLES DE CORAIL AU LAIT DE COCO / CURCUMA ET CURRY

Très subtil , se veloutè est un mèlange d'une touche sucrè se mariant d'une pointe èpiçèe avec une note d'exotisme !!


Ingrèdients

500 g de lentilles corail
20 cl de lait de coco
1 gros oignon
Curcuma , Curry ( gout , à  votre choix!)
2 c.à.s. de crème fraiche
Sel , Poivre

Prèparation

Eplucher l'oignon , èminçez-le et faites le dorer dans une sauteuse avec du poivre concassè . Ajoutez les lentilles prèalablement lavèes , puis couvrez d'eau . Laissez cuire à dècouvert , pendant 35 à 40 min en remuant de temps en temps . Ajoutez au bout de 30 min le lait de coco , les èpiçes et le sel . Mixez le tout , ajoutez la crème fraiche , remez bien !

Et voilà , un bon veloutè qui vous fera voyager !!

CHOUX CHANTILLY VANILLE

Voiçi quelques choux garnis à la chantilly à la vanille fait avec le reste de la pate à choux et  craquelin de mon Paris Brest !!


PARIS BREST..de Philippe Conticini .

Cela faisait un petit moment que l'idèe du Paris Brest de Philippe Continini me turlupinè !! J'avoue , aussi ..que cette dèliçieuse patisserie française rèalisè par se grand patissier , me faisait un peu peur et je ne savais pas si je serais à la hauteur de se chef d'oeuvre !! Donc , comme il faut un dèbut à tout , je me suis lançe se dèfi que je ne regrette absolument pas !!!!! Tout ç'est bien passè..à part 2/3 choux qui ne sont pas restè collès à la cuisson ..!! Alors..toujours tentè de suivre la recette de Monsieur Conticini ...?..C'est partis..juste un petit conseil..lisez plusieurs fois le recette..prèparez bien vos ingrèdients avant de commençer chaque ètapes..pas de prècipitations et tout se dèrouleras à merveille..ou presque..Hihihi !!



Ingrèdients

Prèparer du pralinè ( rubrique " Accompagnement sucrè" ou achez-en chez votre patissier ! ) . Couler un peu de pralinè dans un bac à  glaçon en demi-sphère..( comme moi ) ou dans des demi-sphères en silicone , prener des petites demi-sphères..8 cavitèes car la couronne est faite de 8 choux  ! Plaçez-les au congèlateur quelques heures avant de commençer .

Pour la pate à crumble

50 g de sucre cassonade
 50 g de farine type 45
1 pinçèe de fleur de sel
40 g de beurre frais , sorti 30 min avant du rèfrigèrateur

Pour la pate à choux

125 g de lait demi-ècrèmè
125 g d'eau
110 g de beurre froid , coupè en morçeaux
140 g de farine
5 g de sucre semoule
5 g de sel
5 oeufs entiers

Pour la crème au pralinè

155 g de lait demi-ècrèmè
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre semoule
15 g de maizena
1 feuille de gèlatine trempè dans l'eau froide et prèssèe
80 g de pralinè noisette
70 g de beurre doux

Prèparation

La pate à crumble

Dans la cuve du robot , mèlangez farine + sucre cassonade + + fleur de sel . Pètrsissez à l'aide de la feuille du robot , puis ajouter le beurre pommade . Poursuivez à vitesse moyenne jusqu'a se que le beurre s'agglomère bien aux poudres et forme une pate , ( honnètement..j'ai fini le mèlange à la main car l'ensemble avait un peu de mal à se colmater..!) . Etalez la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisè sue 2 mm d'èpaisseur . Mettez au frais . Dècoupez 8 disques de pates à crumble de 3 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre . Remettre au frais si vous ne les utilisè pas tout de suite !

La pate à choux

Dans une casserole , versez le lait + l'eau + beurre coupè en morçeaux . Portez à èbulition . Versez la farine + sel + sucre en une seule fois . Mèlangez soigneseument , une pate se forme instantanèment . Continuez à mèlanger à feu moyen pendant 1 min afin de dèssècher au maximum la pate . Versez dans le bol du robot en y incorporant 1 à 1 les oeufs entiers . Vous devez obetenir une pate à choux souple et luisante . pour vèrifier si cette dernière est à point , faites une trace profonde sur quelques centimètres , elle dois se refermer très doucement. Si la pate n'est pas assez humide, rajouter de l'oeuf battu ( jaune et blanc ) petit à petit ..Moi , 5 oeufs entiers c'ètait impècable..je n'aie pas eut besoin de rajouter d'oeuf ! 

Sur la plaque du four prèalablement graissè ( ou recouverte de papier sulfurisè , comme moi ! ) , formez à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuuillèe à soupe ( c'est quand mème plus façile avec une poche !!!)..8 boules de pate de 4 cm de diamètre à l'intèrieur d'un cercle de 16 cm en commençant par les 4 coins cardinnaux puis les 4 derniers intermèdiaires , les boules de pate doivent former une couronne . Disposer les 8 disques de pate à crumble à la surface des 8 boules de pate à choux . Mettez la couronne de pate au four à 170° ( th 5-6 ) pendant 45 min , puis laissez la refroidir à tempèrature ambiante . 

La crème pralinè

Dans une casserole , portez le lait à èbulition puis retirer aussitot la casserole du feu . Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs + sucre jusqu'a se que le mèlange blanchisse puis ajoutez la maizena . Mèlangez bien afin d'obtenir une pate homogène , puis ajoutez la moitièe du lait encore chaud . Mèlangez à nouveau et versez le tout dans la casserole contenant le lait . Porter la crème à èbulition pendant 1min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet . Q uand la crème est assez èpaisse , retirez la casserole du feu . A jouter à la crème la feuille de gèlatine fondue , le pralinè et le beurre froid . Mèlanger le tout intimement puis mixer au mixeur plongeant pour rendre la crème plus homogène . Versez-la ensuite dans un plat à gratin afin qu'elle s'ètale davantage et refroidisse plus vite . Couvrez-la avec un film alimentaire posè au contact puis rèservez au rèfrigèrateur pendant 1 heure . Une fois qu'elle est bien froide ,mettez la crème dans le bol du robot puis battez-la avec le fouet à vitesse moyenne pendant 3 min . 

Le montage du Paris Brest 

Quand la couronne de pate à choux est à tempèrature ambiante , dècoupez-la en son centre , dans son èpaisseur . A l'aide d'une poche à douille , dèposez 8 grosses boules de crème au pralinè dans les 8 cavitèes des choux , dèposer au centre de chaques choux 1 insert de pralinè congelè , remettre un peu de crème s'il vous en reste ( normalement..oui..! ) . Terminez en recouvrant le tout du "chapeau" restant de la couronne de pate à choux et saupoudrez de sucre glaçe .

Et voilà , c'est fini..! Il ne vous reste plus qu'a attendre un petit peu..30 à 1h ( car l'insert est congelè..!!) et vous pourrez vous règaler et règaler vos convives !!!!!!

Je vous laisse voir de vos propres yeux , le spectacle de l'insert coulant au dècoupage....que du bonheur !!!!

     

vendredi 21 février 2014

CROQUES TROUèS

J'ai trouvè cette idèe très originale..façile..et rapide !! J'en aie fait 3 versions

_ Chèvre / Miel / Canelle
_ Chèvre / huile d'olive au romarin
_ Oeufs : piment d'espelette

C'est très façil !! Prenez 1 tranche de pain de mie que vous tartiner de miel..ou..d'huile d'olive au romarin..ou d'huile d'olive mèlangè au piment d'espelette ( pour mes versions ! ) mais vous pouvez aussi les tartiner de fromage selon votre garniture ! Sur la 2ème tranche dècuper à l'aide d'un empiorte pièce bien au milieu un cercle . Dèposer cette 2ème tranche sur la première et mettez au centre se que vous voulez..pour moi c'ètait chèvre et oeufs..mais vous pouvez aussi jambon..lardons..magrets de canards..tomates sèchèes..à vous de laisser libre à votre imagination !!!

A l'aide d'un pinçeau j'ai remis un petit peu d'huile d'olive aromatisè sur chaque tranche . Enfournez à four chaud 200° jusqu'a se que ça soit cuit et dorè . Pendant se temps j'ai passè au grille pain les disques de pain de mie restant !

Et voilà , une p'tite entrèe sympa servit avec une salade !!





BRIOCHETTES AU CARAMEL BEURRE SALè ET AUX AMANDES EFFILLEES

Je partage avec vous cette recette qui normalement est une recette de pains au lait..mais comme je suis très dissipè..je n'aie pas put m'enpècher de la revisiter à ma façon tout en respectant la mème recette mais en modifiant la forme et en rajoutant une garniture de caramel beurre salè !

Un petit conseil..pour le caramel , prenez la recette de mes macarons Twix , la prèparation aura une texture plus dur et plus façile à utiliser ! Moi j'ai fait l'erreur de mettre un caramel en insert passè au congel mais pas assez et du coup il s'est un enfuit lors de la cuisson !!!

Merçi à " Mèli Mèlo " pour sa recette de pain au lait !!





Ingrèdients ( 12 pains au lait )

500 g de farine
10 g de levure sèche de boulanger
1 c.à.c. bombèe de sel
35 g de sucre en poudre
1 oeuf
40 g de beurre
250 ml de lait

1 oeuf pour dorer !

Prèparation

Dans le bol du robot , verser la farine + levure + sucre + sel , mèlanger . Muni du pètrin , vitesse 1 ou 2 faites tourner en versant petit à petit le lait tiède ( 30 S au micri-ondes ) Pètrir 3 min . Ajouter l'oeuf et le beurre en morçeaux . Continuer le travail à vitesse lente encore 1 min puis augmenter la vitesse à 2 ou 3 pendant 8 min . Laisser le paton lever 1h à tempèrature ambiante couvert d'un torchon .

Dègazer la pate , la peser et la diviser en 12 portions ( environ 75g ) . Former vos pains au lait ou briochettes..à vous de voir..soit vous les laissez nature ou vous les fourrez avec du caramel beurre salè ou autres garniture de votre choix mais à chaque fois vèrifiez bien que vos boules soient bien soudèes pour qu'a la cuisson la garniture ne coule pas partout !!!

Dèposer vos viennoiseries sur une plaque recouverte de papier sulfurisè , laisser de nouveau lever pendant 40 min .

Prèchauffer le four à 180° .

Badigeonner vos pains au lait d'oeuf battu , s'ils sont nature faites 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu .
Cuire 15 min , les sortir du four , poser sur une grille pour faire refroidir !!

CAKE CHORIZO / MAROILLES AU CUMIN



Ingrèdients

3 oeufs
150 g de farine + 1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
5 cl de bière blonde
12,5 cl de lait entier (ou 1/2 ècrèmè ! )
100 g de gruyère rapè
150 g de chorizo fort ou doux
100 g de Maroilles
1 pinçèe de sel
1 pinçèe de poivre
1/2 c.à.c. de cumin en poudre

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° .

Dans un saladier , battre les oeufs + farine + levure , incorporez petit à petit l'huile , la bière , le lait prèchauffè , le sel , le poivre , bien mèlanger et ajoutez ensuite le gruyère rapè , remuer .
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez le à la pate . Coupez , ègalement le fromage en petit dès que vous mèlangerez avec le cumin . Versez dans votre moule à cake la prèparation et parsemez sur le dessus vos morçeaux de fromage . Enfournez pendant 45 min environ .

CREME PRALINèE

Merçi à " Cuisine de Christine" , pour se dèliçieux dessert rapide ..pas cher et surtout très bon !!!!! Libre choix pour les parfums..moi je l'aie faie avec du chocolat pralinè mais vous avez ausii ..noisettes..cafè..caramel..lait..!!



Ingrèdients..( moi j'ai doublè pour faire dans mon moule..à vous de voir..!!)

100 g de chocolat au choix
100 ml + 400ml
3 jaunes d'oeufs
25 g de maizena
50 g de sucre en poudre
1 brique de 20 cl de crème liquide

Prèparation

Faites fondre le chocolat cassè en morçeaux  dans les 100ml de lait au micro-ondes ( environ 1min ) . Puis ajouter les jaunes d'oeufs + la maizena + la sucre ne poudre . Bien mèlanger à l'aide d'un fouet et ajoutez ensuite les 400 ml de lait restant , bien remuer , remettre au micro-ondes pour 3 min , remèlangez à l'aide de votre fouet et remettre 2 à 3 min au micro-ondes . Puis ajoutez la crème liquide , mèlangez bien .

Versez dans des ramequins ou saladier et mettre au frais plusieurs heures .

Pour la dèco , j'ai parsemè d'amandes hachèes grillèes et de p'tits bombons dècoratifs !  

BISCUITS CROQUANTS AU SIROP D'ERABLE

Merçi à "Une cuisine pour voozenoo" pour ces dèliçieux petits biscuits ..très agréable avec un p'tit cafè !!

Ingrèdients

150 g de beurre mou
220 g de cassonade
2 oeufs
18 cl de sirop d'èrable
500 g de farine
2 c.à.c. de levure chimique
1 pinçèe de sel

Prèparation

Sortez le beurre du frigo 1h avant de commençer et coupez le en morçeaux . Dans un saladier ou robot , mèlanger beurre + sucre , bien mèlanger afin d'obtenir un mèlange homogène , ajoutez les oeufs + sirop d'èrable . Mèlangez farine + levure et ajoutez petit à petit à la prèparation prècèdente . A force de travail , vous allez obtenir une boule de pate consistante . Couvrir d'un film et mettre au frais 2 heures .

Prèchauffer le four à 180°.

Etalez la pate sur un plan de travail farinè et formez des sablès que vous dèposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisè . Enfournez 12 min environ, sortez et laissez refroidir sur une grille avant de mettre en boite hermèthique !

Ces petits sablès se gardent très longtemps !!

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR D'ABRICOT LAVANDE


Ingrèdients..( pour 3 moelleux )


1 pot de confiture abricot ( abricot lavande c'est une fabriquation perso...je ne sais pas si vous trouverez dans le commerçe , de toute façon le choix est libre..!!!)

150g de chocolat noir
40 g de beurre
2 oeufs
30 g de sucre en poudre
30 g de farine
Sucre + beurre pour les ramequins
Sucre glace pour la dèco .

Prèparation

Remplissez quelques espaces de bac à glaçons de confiture et mettez au congèlateur plusieurs heures..si vous y pensez.( pas comme moi..!!) , faites le la veille !!

Faites fondre au bain-marie le chocolat + beurre . Dans un saladier , mèlanger sucre + farine , ajouter les oeufs et faites blanchir le mèlange . Ajouter le chocolat fondu , bien remuer . Prèchauffer le four à 240° , beurrer et sucrer vos ramequins en enlevant bien l'excèdent ! Cette ètape est très important pour le dèmoulage de vos moelleux ! Verser le chocolat au tiers de vos ramequins , mettez un insert de confiture bien au milieu et couvrez de pate au chocolat . Enfournez 15 min . Laisser refroidir avant de dèmouler les moelleux et saupoudrer de sucre glaçe !

jeudi 20 février 2014

MACARONS TWIX


Pour la recette des coques , retourner vers mes premiers macarons " Framboises / chocolat blanc , je ne change pas une èquipe qui gagne et ma recette me suis depuis que j'ai fais connaissance avec ces p'tites coques rondes !!

Voiçi pour la ganache .

Ingrèdients

150 g de sucre en poudre
1 boite de lait concentrè sucrè ( 397g )
150 g de beurre 1/2 sel

Prèparation

Mettre dans une casserole tout les ingrèdients et faites cuire tout en mèlangeant de temps en temps pendant une vingtaines de minutes . L'ensemble  doit devenir couleur caramel . Si votre prèparation graine , un petit coup de mixer et le tout deviendra lisse !! Faites refroidir avant de garnir vos coques !

GATEAU CHOCOLAT ST VALENTIN

Un petit cadeau pour tout les amoureux !!







mercredi 12 février 2014

MIEL POPS...VERSION.."ROSE DES SABLES "

Voiçi un 2ème plan de sauvetage pour vos Miel Pops !! Rapide et très bons !!

Ingrèdients

100 g de chocolat patisser noir
150 g de Miel Pops

Prèparation

Faites fondre votre chocolat au micro-ondes , versez-le sur vos cèrèales , bien mèlanger pour bien les enrober ! Dèposer à l'aide d'une cuillère , dans des moules à financiers ou autres empreintes en silicone !
Vous pouvez , si vous voulez saupoudrer de noix de coco rapè ou les laisser tel quel . Mettre au frais au moins 2h .

Et voilà , il ne vous reste plus qu'a vous règaler !!

PETITS GATEAUX " MIEL POPS "

Merçi au blog " Cuisine L'avis ( ou la vie ) d'une Maman...en cuisine , qui m'as permise de recycler des cèrèales Miel Pops abandonnèes au fond de leur boite et que plus personnes ne voulait voir !! Et bizaremant...une fois reconverties...les cèrèales Miel Pops , ont disparues !!!

Ingrèdients

60 g de Miel Pops
30 g de noix de coco
30 g de poudre d'amande
60 g de noisette hachèes
50 g de sucre
60 g de beurre
100 g de miel

Prèparation

Dans un saladier mettez les Miel Pops grossièrement ècrasèes ( je les aies mise dans un sac gongèl et j'ai tapè dessus avec un rouleau à patisserie..vous verrez , ça dèfoule !! ) avec la noix de coco + poudre d'amandes + noisettes . Mèlanger et rèserver . Dans une casserole faites fondre rapidement le beurre + sucre + miel , bien remuer et verser dans le mèlange cèrèales . Mèlangez bien .
Remplir des petis moules à muffins..( ou caissettes ) en tassant bien le mèlange , dècorer d'une petite noisette et mettre au frigo 2h . Dèmouler et server .

 

SOUPE A L'OIGNON GRATINèE


Moi , j'ai doublè les proportions et cela à fait 7 à 8 bols .

Ingrèdients

500 g d'oignons
70 g de beurre demi-sel
1 c.à.s rase de sucre
1 c.à.s. de farine
2 L d'eau
10 cl de vin blanc
1 cube "Magi"
Thym , laurier
200 g de fromage rapè
Sel , Poivre , noix d emuscade
Pain

Prèparation

Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles . Faites fondre le beurre dans une grande poèle sur feu assez vif et faites y revenir les oigonons jusqu'a obtenir une belle couleur dorèe ( mais pas brulè !!)..remuer souvent pour que l'ensemble n'accroche pas ( vous pouvez ajouter un peu d'eau..au cas ou..!) .
Quand les oignons sont bien colorès , ajouter la farine en pluie et le vin blanc . Bien mèlanger , enlever du feu et transvaser le tout dans une grande casserole en y ajoutant les 2L d'eau . Saler , poivrer , ajouter le cube + sucre + thym + laurier , couvrir et laisser cuire pendant 45 min sur feu doux .

Au moment de servir , mettre une tranche de pain ( moi je les aie faites grillèes ! ) au fond du bol avec un peu d egruyère rapè , verser quelques louches de soupe , recouvrir de pain et de fromage rapè . Saler , poivrer et saupoudrer d'un peu d emuscade , passer au four sur mode "grill" pour faire gratiner le fromage .

A table ...Attention de ne pas vous bruler...c'est très ..très...très chaud !!!

Merçi à " La cusine de Bernard" , pour cette dèliçieuse soupe !!

samedi 8 février 2014

GRILLADES A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE / ECHALOTTES / SAUGE

Cette recette est toute simple , je vous l'explique en quelques lignes..car comme bien souvent..je l'aie faite comme bon me semble..hihihi !!

Tartinner vos grillades de moutarde + sauge + poivre de chaque cotè , laissez mariner le temps de la suite ..
Faites revenir 3 à 4 èchalottes èminçèes dans un peu d'huile d'olive , dèposer dessus vos grillades , faites bien revenir de chaque cotès . Ajoutez ensuite un peu de vin blanc ( 1 petit verre ) + un peu de crème liquide . Laissez mijoter quelques minutes...c'est prèt...A TABLE !!



GATEAU MOLLET

J'ai dècouvert cette recette grace au blog de " Pounchki" !! Et je l'en remerçie car içi tout le monde à adorè !!!



Ingrèdients

250 g de farine
125 g de beurre à tempèrature ambainte
30 g de sucre
10 g d elevure de boulanger fraiche
1 pinçèe de sel
4 oeufs battus
3 c.à.s. de lait

Prèparation

Dèlayer la levure dans le lait tiède . Rèserver 15 min le temps que la levure mousse !!
Tarvailler le beure + oeufs battus . Incorporez le sucre + la farine + le sel + la levure . Pètrissez une dizaines de minutes . Beurrez et farinez un moule à bords hauts , y verser la pate , Couvrer d'un torchon et rèserver dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 90 minutes .
Prèchauffer le four à 180° .
Enfourner 35 à 40 min selon votre four ! Vèrifier la cuisson . Une fois tiède , dèmouler le gateau sur une grille !

BOULES DE BERLIN

Les Boules de Berlin...jamais entendue parlè !!! Grace à une amie qui me tarabusquè..gentiment... pour lui en faire..je me suis lançè !! Certes c'est un peu long , mais la prochaine fois je rectifirais quelques erreurs que j'ai commise et tout ira mieux !!!
En tout cas , je peux vous dire que c'est trop..trop..bon !!




Ingrèdients..( moi , j'ai doublè..hihihi !!)

Prèparer la veille une crème patissière , voir la recette du Bienenstich dans la rubrique "Gateau" .

250 g de farine
2 oeufs
Une moitiè d'un sachet de levure de boulanger
1 pinçèe de sel
3 c.à.s. delait

Prèparation

Prèparer un levain en mèlangeant 50g de la farine , la levure + le lait tiède . On laisse gonfler pendant la prèparation de la pate .
Mèlanger les oeufs + sucre + sel + reste de farine . Incorporer le levain et laisser doubler de volume , voire tripler ! Penser à couvrir d'un torchon humide !
Une fois que la pate aura bien gonfler  , ètalez-là et à l'aide d'un emporte pièce ront dècouper des cercles assez grands..un peu plus grand que la taille d'un verre ! Dèposez-les sur unplateau et laisser de nouveau doubler de volume .
Faites chauffer votre huile de friture à 160° . Plonger 4 beignets à la fois ( pas plus ! ) en prenant soin de les retourner pour qu'ils dorent de chaque cotès ! Mettez-les ensuite sur du sopalin , remplissez-les à l'aide d'une seringue ou poche à douille de crème patissière , saupoudrer de sucre en poudre , et voilà...prèt à ètre dègustè !!!

FINANCIERS CACAO / PISTACHES


Ingrèdients

175 g de sucre glaçe
150 g de beurre
30 g de farine
30 g de poudre d'amandes
40 g de cacao amer
50 g de poudre de  pistaches
4 blancs d'oeufs
30 g de pistaches concassèes

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° .
Dans une casserole , faites fondre le beurre jusqu'a une couleur noisette ( sans le bruler !!) , retirer du feu , filtrer et rèserver . Dans un saladier , mèlanger le sucre glace + farine + poudre d'amande + cacao + poudre de pistache . Verser ensuite les blancs d'oeufs , bien mèlanger . Ajouter ensuite le beurre noisette tiède et mèlanger doucement à l'aide d'un fouet jusqu'a obtenir un mèlange homogène .
Verser votre prèparation dans des moules individuels , parsemer de pistaches concassèes . Enfourner et laisser cuire 10 à 15 min .

SAUCE RICOTTA / LARDONS FUMèS / NOIX

Une petite sauce très simple et rapide qui égaiera vos pates !!


Ingrèdients

1 pot de ricotta
1 petite boite de concentrè de tomates
Crème liquide ( à vous de voir selon la consistance que vous voulez ! )
200 g de lardons fumès
Noix hachèes ( quantitè selon les gouts !)
Basilic ciselè
1 à 2 gousse d'ails
Sel , Poivre

Prèparation

Battre la ricotta + concentrè de tomates dans un salasier , rèserver . Dans une poele , faites revenir les lardons ( sans ajout de matière grasse ! ) + ails pilè , mèlanger et jouter le mèlange ricotta , bien remuer et rallonger le tout avec de la crème liquide . Laisser rèduire quelques instant , incorporer ensuite les noix hachèes , le basilic ciselè + sel + poivre . 

Servez bien chaud pour napper vos pates Al Dente !!  

CREPES POMMES DE TERRE PERSILLEES / JAMBON CRU / CANTAL AU PAPRIKA FUMè

Certes , la Chandeleur est finie..!! Mais nous n'avons pas besoin de jours spècials pour nous faire plaisir..n'est-ce pas ?!!..Donc , si vous voulez prolonger la fète de la crèpes..essayer cette idèe toute simple mais tellement ...Mmmm !!!



Ingrèdients

Pommes de terre
Quelques crèpes ( non sucrèes !!)
Persil + ails
1 tranche de jambon cru par crèpe
Cantal entre deux
Paprika fumè
Poivre ( pas de sel , car la garniture sera dèja assez salè naturellemnt !!)

Prèparation

Faites vos crèpes comme vous avez l'habitude de les faire sans les sucrer..vous pouvez aromatiser la pate à crèpe de ciboulette ciselèe ! Moi je ne l'aie pas fait , car les crèpes resatntes se sont mangèes au dessert !!

Eplucher . laver et faire cuire vos pommes de terre à la vapeur . Rèserver . Eplucher 2 à 3 gousses d'ails , ciselez votre  persil . Dans une poèle , faites revenir les pommes d eterre coupèes en grosses rondelles dans  2 à 3 c.à.s. d'huile d'olive chaude , ajouter votre persillade , poivrer , remuer , laisser quelques minutes sur le feu , vous pouvez ajouter une pointe de crème pour èviter que les pommes de terre ne soient trop sèchent ! 

Dèposer une tranche de jambon cru sur chaque crèpe , des pommes de terre persillèes , des morceaux de cantal entre deux , saupoudrez de paprika fumè , quelque pchitt d'huile d'olive et passer 1 minutes au micro-ondes , juste le temps que le fromage fonde sur la crèpe !!

Et voilà , règalez-vous !!
  

TARTA AUX POMMES ET AU SIROP D'ERABLE

Il me restais un peu de frangipanne ( de mes croissants fait la veille ! )...un peu de pate brisèe..et quelques pommes à utiliser au plus vite..que faire..?!!..Et bien tout simplement une tarte !

Fonçer votre moule à tarte , piquer la pate et nappez-la de farngipane ( si vous n'en avez pas , c'est pas grave !! mettez un peu de poudre d'amandes ! ) . Dèposer vos pommes en rondelles . Versez dessus un mèlange battus de 3 oeufs + 3 c.à.s. de sirop d'èrable + un peu de crème ..et voilà , prète pour mettre au four une petite vingtaines de minutes !! Pour la dèco...lachez vous !!




CROISSANTS FRANGIPANNE ET PAINS AUX CHOCOLAT BLANC

J'avais envie de nouveautè , aujourd'hui ! Donc , innovont !! Si vous voulez vous laisser sèduire , prenez la mème recette de base que les croissants et pains au chocolat..( rubrique "Viennoiseries" ) , sauf que pour les croissants au moment de les former vous mettrez à l'intèrieur un peu de frangipanne ( la mème que pour la galette !!) et pour les pains au chocolat , mettez une barre de chocolat blanc à la place du noir !  



dimanche 2 février 2014

PAUPIETTES DE DINDE AU ROSè CRèMè / OLIVES / CHAMPIGNONS

Que faire d'un fond de bouteille de rosè...la jetter surement pas..donc je vais m'en servir comme mariage avec des paupiettes !! C'est très simple ..suivez moi...

Faites revenir vos paupiettes dans 2 c.à.s. d'huile d'olive , ensuite ajouter 1 oignon èminçè , bien mèlanger . Verser ensuite le rosè ( 200 ml à peu près ! )..+ 20 cl de crème liquide , bien mèlanger . Quand le tout est bien chaud , saupoudrer de 2 c.à.c. de fond de veau , remuer . Ajouter des olives vertes , des champignons et de la sauge . Assaisonner . Laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps .



Je peux vous dire que c'ètait excellent !!

LASAGNES THON / CAROTTES / OIGNONS

Vous connaissez tous les lasagnes !! Le but du jeu de se plat , c'est que l'ont peut choisir diverse garniture !!!

 Et se soir , j'ai dècidè de faire revenir dans 2 c.à.s. d'huile d'olive 3 boite de thon au naturel + oignons èminçè . Une fois le tout bien mèlangè , j'y aie rajoutè des carottes cuites + 1 boite de concentrèe de tomates + basilic ciselè + crème liquide + sel + poivre . 

Et voilà pour la garniture , il ne vous reste plus qu'a prèparer votre bèchamel..vous connaissez la suite...1 couche de garniture..1 couche de bèchamel...1 couche de lasagne ..et ainssi de suite jusqu'a la fin , terminer par une couche de bèchamel et recouvrer de fromage rapè ..et hop..hop..hop..au four pour à peu près 45 min ..selon la contenançe de votre plat !!




SAMOUSSAS POULET / OIGNONS / SAUCE SOJA / GINGEMBRE


Ingrèdients

1 paquet de feuilles de brik
5 escalopes de poulet
2 oignons èminçès
2 c.à.s. d'huile d'olive
5 c.à.s. de sauce soja
Gingembre ( à volontè !! )
Crème liquide..( 20 à 30 cl )
Sel , poivre

Prèparation

Faites revenir le poulet coupè en fines lanières dans l'huile d'olive chaude , ajoutez ensuite les oignons èminçès , bien mèlanger et bien faire revenir le tout . Ajouter le soja , la crème liquide , le gingembre et assaisonner , bien remuer , laisser mijoter sur feu doux . Laisser èvaporer un peu de liquide pour ne pas dètremper par la suite vos feuilles de brik quand vous les garnirez ! 

Laisser refroidir la garniture , et prèparer vos samoussas en pliage rectangle ou aumonières si le pliage prècèdent vous semble un tout petit peu compliquè..ça c'est juste la première fois je vous rassure , car ensuite ont les fait les yeux fermès !!

FINANCIERS AU THè MATCHA

J'ai trouvè cette dèliçieuse recette de finançiers sur le site " L'atelier des Chefs"..et je peux vous dire qu'ils sont divins !! Je vais d'ailleurs m'en inspirer pour varier les parfums ....!!



Ingrèdients

4 blancs d'oeufs
175g de sucre glaçe
150 g de beurre
50 g de farine
80 g de poudre d'amande
5 g de Thè Matcha
1 pinçèe de fleur de sel
5 g de graines de sèsame dorèes

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° .

Mèlanger les blancs d'oeufs + sucre + farine + poudre d'amande + Thè Matcha à l'aide d'une spatule . Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu'a la couleur noisette ( une jolie couleur rousse mais pas brulè !!!! ) , Filtrer et laisser tièdir avant de le mèlanger à la prèparation prècèdente . Beurrer des moules à finançiers ou autres..disposer à l'intèrieur un peu de pate . Sur le dessus , parsemer de fleur de sel ( pas trop !! ) et 1 pinçèe de graines de sèsame dorèes . Cuire à four 15 à 20 min selon votre four . Dèmouler les finançiers lorsqu'ils sont tièdes .

BRIOCHE AUX PRALINES

Pour cette brioche , reprenez  la mème recette que la brioche au pralin , rubrique " Viennoiserie"...et rajouter à la fin du travail de la pate 120g de pralines concassèes !!





TARTE KIWIS / MIEL / AMANDES

Il me restais un peu de pate à tarte..quelques kiwis..j'ai donc battus 3 oeufs , un peu de crème , 3 c.à.s. de miel . Sur le fond de pate à tarte j'ai saupoudrè de la poudre d'amandes , dèposè les lamelles de kiwis et j'ai recouvert de ma prèparation liquide et pardemè d'amandes èffilèèes !! Et voilà , au four pour 20 min environ ..et une jolie tarte pour le 4h !!






PAIN VIENNOIS A LA VANILLE


Ingrèdients

300 ml de lait
1,5 c.à.c. de sel
25 g de sucre ( moi j'en aie mis un peu plus..!!)
60 g de beurre
500 g de farine
1 c.à.c. d'extrait de vanille en poudre
2 c.à.c. de levure de boulanger ( j'ai mis 1 sachet ! )

Prèparation

Je vous donne la prèparation faites au robot ..car je n'aie pas de MAP !!

Mettez les ingrèdients dans le mème ordre que la recette ..rapellez-vous , ne jamais mettre en contact la levure et le sel !!

Bien mèlanger à l'aide du crochet , j'arrète de temps en temps le robot pour rabattre la pate au milieu du bol , je continue le travail , j'arrète de mèlanger quand celle çi s'enroule autour du crochet ! Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser votre pate ( je crois que j'ai laissè 1h à 2h..au feeling ! ) Puis je l'aie mise sur mon plan de travail farinè , j'ai dègazè ,  mis dans un moule beurrè et j'ai de nouveau laissè reposer le temps du prèchauffage de mon four à 180/200° . Passer un peu de lait tiède sur le dessus à l'aide d'un pinçeau , vous pouvez parsemer de sucre perlè , enfourner et laisser cuire 25 min environ cela dèpends de votre four !


Accompgnez de confiture ..miel...sirop d'èrable ..Mmm..un dèliçe !!