CROQUE MADAME AU PAIN COMPLET / EPINARD / JAMBON CRU

Très rapide et originals..ces croques se croquent avec gourmandise !!! Prenez du pain de mie complet..beurrer chaque tranches..ètalez des èpinards à la bèchamel que vous aurez prèparer à l'avançe.( pas trop liquide !!) , dèposez dessus une tranche de jambon cru..recommençer sur un ètage et terminer par couvrir la dernière tranche d'èpinards . Au moment de servir vos croques bien chauds..mettre sur le dessus vos oeufs..un peu de sel ..un peu de poivre..et voilà..votre repas est servit !!!

Servez avec une petite salade assaisonnè d'une vinaigrette que j'ai dècouverte graçe à ma box Gastronomiz..Vianigrette noix et poivrons..un dèliçe !!!

TARTE AUX FRAISES / POMMES ET AU FLAN

Ingrèdients

1 pate brisèe
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
25 cl de lait
25 cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Fraises ( quantitè au choix ! ) + pommes

Prèparation

Fonçez votre moule à tarte , piquez le fond de pate et faire cuire à blanc  ( couvrer le fond de tarte de papier sulfurisè et mettre dessus des lègumes secs ou perles d'argiles..)..dans votre four prèchauffer à 180° pendant 15 min . Quelques minutes avant la fin de cuisson , enlever le papier et laisser juste dorer un tout petit peu ! Sorter et laisser refroidir .

Lavez vos fruits et èqueuttez vos fraises . Vous n'ètes pas obligè de mettre des pommes , moi je l'aie faites de cette façon car je n'avais pas assez de fraises !!! Donc à vous de voir !!

Dans un saladier , battre les oeufs + sucre , versez ensuite petit à petit la farine , bien remuer pour èviter les grumeaux puis ajouter l'extrait de vanille , bien mèlanger .
Verser dans une casserole le lait + crème et porter à èbullition puis versez se liquide sur la prèparation oeufs en fouettant bien au fur et à mesure que vous versez .

Mettre cette prèparation sur le fond de tarte , dèposez dessus vos fruits et enfournez pendant 30 min environ .

Sortez , laissez tièdir et mettre au frais avant de dèguster !!

RISOTTO AUX POIREAUX ET NOIX DE ST JACQUES

Ingrèdients

400g de riz Arborrio
1L à 1,5L de bouillon de lègumes
Poireaux en rondelles ( moi j'ai utilisè en surgelè mais vous pouvez aussi en frais...pour la quantitèe c'est au choix de chacun...!!)
2 èchalottes ciselèes
Vin blanc
3 à 4 c.à.s. de crème fraiche ( jugez selon votre gout...moi j'ai fait au feeling..!!)
Sel , Poivre
Huile d'olive
Noix de St jacques..avec ou sans corail..moi je prèfère avec !!!

Prèparation

Faites chauffer dans une sauteuse 2 à 3 c.à.s. d'huile d'olive , faites-y revenir vos èchalottes ciselèes puis ajouter vos poireaux en rondelles , bien remuer . Laisser cuire doucement à couvert en n'oubliant pas de remuer de temps en temps !!!! A la fin de la cuisson , quand vos lègumes deviennent tendre , assaisonner , ajouter le vin blanc juste pour les recouvrir , laisser mijoter pour obtenir une fondue de poireaux puis ajouter la crème fraiche , bien remuer et rèserver .

Prèparer votre bouillon de lègumes pour qu'il soit bien chaud.
Dans une autre sauteuse , faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive , verser votre riz Arborrio , remuer jusqu'a se qu'il devinne translucide ...pas dorer !!! Petit à petit , ajouter votre bouillon , laisser bien le riz absorber le liquide avant d'en rajouter , procèder de cette façon jusqu' èpuisement du bouillon , le riz doit ètre moelleux , si se n'est pas le cas..reprèperer du bouillon pour pouvoir en rajouter un peu ! Quand votre risotto est prèt , incorporez votre fondue de poireaux , mèlangez dèlicatement . Rèserver .

Dans une poèle bien chaude faite chauffer 2 c.à.s. d'huuile d'olive et faites revenir vos noix de St jacques 1 mn 30  . Je les mets par petites proportions...une dizaines dans ma poèle à chaque fois pour bien pouvoir les retourner tranquillement . Retiez-les au fur et à mesure , servez en petites brochettes en les ayant saupoudrez de sel aux 4 baies..ou simplement sel et poivre .

Vous pouvez servir , maintenant votre risotto accompagnè de vos brochettes de St Jacques ..et d'un petit verre de blanc..!!!

CRUMBLE AUX FRAISES / NECTARINE ET NOIX DE COCO

Se crumble est très rapide à prèparer..je n'aie pas ajouter de sucre car j'ai fais maçèrer mes friases + nectarines en morçeaux + noix de coco rapè avec 2 c.à.s. de sirop de fraise / basilic de mon partenaire Eyguebelle !!

Ensuite , beurrer lègèrement vos ramequins , dèposer vos fruits et saupoudrer de bsicuits + fruits secs emmièttès .

Faites cuire 15 à 20 min à four chaud à 180° . Si vous ètes un peu plus gourmands ...vous pouvez accompagner se dèliçeiux crumble avec une boule de glaçe noix de coco ou vanille !!

SALADE DE PATES AU THON A LA CATALANE

Voiçi une petite salade très simple à faire !! Il vous faut simplement faire cuire vos pates , les mèlanger à une boite de thon catalane , des poivrons coupès très finement , et pour la vinaigrette , rien d eplus simple...quelques cuillèes d'huile d'olive citronnèe + du vinaigre balsamique + basilic ciselè + poivre + sel....Et voilà , le tour est jouè ...pour pouvez vous règaler après l'avoir mis quelques heures au frais..bien sur !!

GATEAU CHOCOLAT / CERISES ET AMANDES

Ingrèdients

200g de beurre
4 oeufs
125 g de farine
175 g de sucre
1 pinçèe de sel
1 c.à.c. de levure chimique
100 g de chocolat noir
100 g de poudre d'amandes
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
370 g de cerises dènoyautèes

Prèparation

Travailler à la spatule ou  au robot , le beurre en crème . Ajouter le sucre , l'extrait d'amandes , le sel , bien mèlanger . jusqu'a se que le mèlange blanchisse . Ajouter ensuite les oeufs , la farine petit à petit et les amandes en poudre . Bien remuer . Beurrer un moule , verser la pate et parsemer de cerises .
Faire cuire à four prèchauffè à 180° pendant 40 min environ .
Dèmouler sur une grille , laisser refroidir , saupoudrer de sucre glaçe avant de servir !

FEUILLETTES AU CHORIZO

Ingrèdients

100 g de chorizo
70 g de gruyère rapè
1 oeuf
1 pate feuilletèe

Prèparation

Mixer chorizo + gruyère rapè + oeuf et ètaler cette prèparation sur la pate feuilletèe . Roulez , filmez et laissez reposer au frais 20 mn .

Prèchauffer votre four à 190°

Sortez votre rouleau de pate , coupez des rondelles et cuire pendant 15 min , environ .

CREME BRULEE AU CARAMEL SALè

Ingrèdients

125 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
5 g de sel de Guèrande
 Sucre cassonade pour la fin

Prèparation

Dans une casserole , cuire à feu moyen sans remuer le sucre recouvert lègèrement d'eau . Dès qu'une coloration commençe à apparaitre , mèlanger lègèrement pour que l'ensemble devienne homogène . Lorsque le caramel commençe à brunir un peu , retirer du feu ajouter le sel et lait chauffè dèlicatement . Remettre sur feu doux en mèlangeant attentivement afin de bien dissoudre le caramel . Hors du feu , incorporer la crème liquide et les jaunes d'oeufs , bien mèlanger , filtrer la crème dans un saladier et laisser reposer 2 h au frigo .

Prèchauffer le four à 95° .

Rèpartir votre crème dans des rèçipients puis les faire cuire au bain-marie pendant 1h à 1h15 selon votre four ! Les crèmes doivent ètre tremblantes et juste prises . Une fois cuites et lègèrement refroidies , rèserver au rèfrigèrateur .

Au moment de servir , saupoudrer de sucre cassonade et caramèliser à l'aide d'un chalumeau .

PALETS BRETON

Merçi à mon copinaute "La cuisine de Thierry " de m'avoir prètè cette recette de succulents palets breton...hihihi !!! Normalement il faut les faire cuire dans des cercles mais fautes d'en avoir assez...j'ai pris l'astuce de mettre ma pate dans des petites cocottes individelles pour garder leur formes rondes de palets !

Ingrèdients

3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre semoule
150 g de beurre demi sel
200 g de farine
1 sachet de levure

Prèparation

Battre les jaunes d'oeufs + sucre au robot ou au fouet..ajouter ensuite le beurre mou . Lorsque la prèparation est bien homogène y incorporer la farine + levure . Bien mèlanger cette pate , faites en des boudins de 3 / 4 cm de diamètre ( aproximatif..!)....filmez-les et rèserver au frigo pendant 2 h .

Prèchauffer votre four à 180°.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisè . Sortez vos boudins , coupez des rondelles de 1,5 cm , dèposez-les soit dans des cercles ou comme moi dans des petits rècipients ronds , enfournez 15 min .

Laissez refroidir sur une grille avant de mettre en boite hermètique !

CORNBREAD

Le Cornbread est un gateau qui vient de Boston et fait à base de farine de mais , merçi à http://www.lacuisinedebernard.com/ , pour cette recette très apprècièe par tout mes gourmands !!

Ingrèdients

170 g de beurre mou
370 g de sucre en poudre
3 oeufs
100 g d'huile
1 sachet de levure chimique
315 g de farine
180 g de farine de mais
2 c.à.c. de sel
240 g de lait 1/2 ècrèmè

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.
Battre le beurre mou + sucre au robot .
Mèlanger dans un saladier les 2 farines + levure , rèserver .
Ajouter au mèlange beurre / sucre , les oeufs entiers , bien mèlanger , ajouter l'huile , mèlanger de nouveau puis incorporer les faines + levure , bien remuer . Ajouter enfin , le lait laisser tournè 5 min .

Le mèlange obtenu est mousseux ! Versez-le dans un moule carrè beurrè et farinè , enfourner 45 à 55 min selon votre four ! Le gateau va gonfler et dorer , il doit bien ètre cuit au milieu !

Dèmouler et laisser refroidir sur une grille !



Ma 2ème version...j'avoue...un peu moins restè au four...!!!

PAO DE LO

 Je vous amène au Portugal..grace à ma super copine Chris , avec se ...PAO DE LO..sauf que normalement , sa marque de fabrique c'est qu'il se fait dans un moule à trou..style moule kougloff..il va vraiment falloir que j'investisse !!..Donc , ont va dire que se Pao de lo est mi-français....mi-portugais...hihihi !! Un p'tit conseil...prèvoyez beaucoup..beaucoup..d'oeufs...euhhh....une douzaine par exemple !!!

Ingrèdients

8 blancs d'oaufs + 12 jaunes
250 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 pinçèe de sel

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.
 Montre les blancs en neige ferme puis ajouter les jaunes + sel + sucre et battre 10 min . Incorporez ensuite la farine petit à petit , bien mèlanger pour èviter les grumeaux .
Verser dans un moule ( beurrè et farinè ) à kougloff si vous avez , sinon optez pour un moule haut .
Enfournez pour 40 min , surveiller la cuisson !
 

 

AUMONIERES ANDOUILLETTE / ECRASE DE POMMES DE TERRE

Pour tout les fans d'andouillette , voilà une idèe simple , rapide et originale de les apprècier !! En quelques mots...Faite cuire vos adouillettes au four avec oignons , moutarde , crème , poivre , vin blanc ....Quand elles sont cuites , ouvrez-les , retirez la peau , et mèlangez bien la chair à votre sauce moutardèe , rèserver . Faites cuire des pommes d eterre à la vapeur , que vous ècraserez ensuite à la fourchette et mèlangerez à votre prèparation andouillette ! Et voilà , il ne vous reste plus qu'a garnir vos feuille de brick , que vous huilerez lègèrement avant de les enfourner à four chaud !

Pour les proportions..à vous de doser...je suis dèsolèe..mais j'ai encore fait au feeling !!